在美食的世界里，每一道菜都承载着独特的文化和风味，我要与大家分享一道简单却美味的家常菜——肉馅蒸鸡蛋，这道菜不仅营养丰富，而且口感细腻，是许多家庭餐桌上的常客,我将详细介绍如何制作这道美味的肉馅蒸鸡蛋。

食材准备

我们需要准备以下食材：

• 鸡蛋：3个（根据个人食量可适量增减）
• 猪肉馅：150克（选择半肥半瘦的猪肉馅更佳）
• 葱：适量（切成葱花备用）
• 姜：适量（切成姜末备用）
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：少许
• 香油：几滴
• 淀粉：适量（用于腌制肉馅和增加蛋液的韧性）
• 清水：适量（用于调整蛋液的稠度）

制作步骤

1. 腌制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉和少许香油，搅拌均匀，加入适量淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，腌制10-15分钟。

2. 调制蛋液：将鸡蛋打入另一个大碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅打均匀，注意不要打出太多气泡，缓缓加入清水，边加边搅拌，使蛋液与水充分混合，蛋液与水的比例一般为1:1.5，即每个鸡蛋约需75毫升的水，可以根据个人口味调整水的量,喜欢更嫩的口感可以多加一些水。

3. 过滤蛋液：为了确保蒸出的鸡蛋更加细腻光滑，建议将调好的蛋液过筛一遍，这样可以去除蛋液中的杂质和气泡,使蒸出的鸡蛋更加嫩滑。

   

4. 处理肉馅：将腌制好的肉馅团成小丸子，或者铺在碗底，用勺子压平，然后将过滤后的蛋液缓缓倒入装有肉馅的碗中，注意不要倒得太快,以免破坏蛋液的表面。

5. 蒸制：将装有蛋液和肉馅的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制约10-12分钟，具体时间根据蛋液的量和个人喜好的熟度来调整，如果喜欢更嫩的口感,可以适当减少蒸制时间。

6. 出锅装盘：蒸好后，取出蒸锅，稍微放凉一会儿，然后用刀沿着碗边划一圈，帮助脱模，将肉馅蒸鸡蛋倒扣在盘中,撒上葱花点缀即可。

小贴士

• 在搅拌蛋液时，要尽量保持蛋液的温度,避免过热导致蛋液凝固。
• 过筛蛋液是为了让蒸出的鸡蛋更加细腻，如果不介意口感稍粗糙,也可以省略这一步。
• 蒸制过程中要保持大火，以确保蛋液能够迅速凝固,避免水汽滴入影响口感。
• 蒸好后不要立即打开锅盖，可以先关火焖几分钟再开盖,这样可以使鸡蛋更加嫩滑。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了肉馅蒸鸡蛋的基本做法，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，无论是作为早餐还是晚餐，都是一道不错的选择，希望大家在家尝试制作这道美味的肉馅蒸鸡蛋,享受烹饪的乐趣！