大家好，我是你们的科普博主！今天我要和大家分享一道简单却非常美味的家常菜——西红柿炒黄瓜，这道菜不仅色彩鲜艳、口感清爽，而且非常适合夏天食用，能够有效解暑开胃,就让我们一起来学习一下这道菜的做法吧！

食材准备

我们需要准备好以下食材：

• 西红柿 2个（中等大小）
• 黄瓜 1根
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）
• 清水 适量

步骤解析

食材处理

• 西红柿处理：将西红柿洗净，切成小块或片状，可以根据个人喜好调整形状，如果担心西红柿皮影响口感，可以先在开水中焯一下,这样更容易去皮。
• 黄瓜处理：黄瓜洗净后，同样切成与西红柿相仿的大小，为了保持黄瓜的脆爽口感,建议不要切得太薄。
• 大蒜处理：大蒜剥皮后切成蒜末备用。

热锅凉油

在锅中加入适量的食用油，待油温升至五成热时（大约150℃左右），放入蒜末煸炒出香味，这一步很关键,因为蒜末的香味能为整道菜增色不少。

下入主料

• 先放西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，大火快速翻炒，西红柿在受热过程中会逐渐变软,释放出鲜美的汁液。
• 再放黄瓜：待西红柿炒至七八成熟时，加入黄瓜片继续翻炒，由于黄瓜较易熟,所以后放可以保持其脆嫩口感。

调味收汁

• 加盐和糖：根据个人口味加入适量的盐和少许糖进行调味，糖不仅能提鲜，还能中和西红柿的酸味,使味道更加平衡。
• 少量加水：如果觉得锅内太干，可以适量加入一些清水，帮助食材更好地吸收调料的味道,同时让汤汁更加浓郁。
• 翻炒均匀：保持大火快速翻炒，直至汤汁略微收紧,食材完全熟透即可。

出锅装盘

根据个人喜好，可以撒上一点鸡精或味精增加鲜味（这一步是可选的），然后迅速将菜肴盛出装盘,避免黄瓜过度出水而失去脆感。

小贴士

• 选择新鲜食材：新鲜的西红柿和黄瓜是保证菜品口感的关键，尽量挑选色泽鲜艳、无损伤的蔬果。
• 火候控制：全程使用大火快炒，既能保留食材的营养,又能确保成品色泽亮丽。
• 创意变化：除了基本的西红柿黄瓜组合外，你还可以尝试加入其他蔬菜如木耳、红椒等，或者用柠檬汁代替部分水分调味,增添不同风味。

好了，关于西红柿炒黄瓜的家常做法就介绍到这里啦！希望大家都能动手尝试做一做，享受这份来自厨房的清凉与快乐，记得关注我获取更多美食资讯哦~下次见！