在繁忙的现代生活中,人们常常怀念那些简单而纯粹的味道，老式桃酥，作为中国传统点心之一，以其独特的口感和悠久的历史吸引了无数食客，就让我们一起走进厨房，亲手制作这款充满怀旧情怀的老式桃酥，感受那份传统与温馨。

历史渊源

桃酥起源于中国,有着数百年的历史，相传最早由宫廷御厨发明，后流传至民间，成为家家户户喜爱的点心，其名“桃酥”，据说是因为形状似桃花，又因质地酥松而得名。

食材准备

制作老式桃酥所需的主要食材包括：

• 中筋面粉：200克
• 猪油（或黄油）：100克
• 白糖：80克
• 鸡蛋：1个
• 泡打粉：3克
• 盐：少许
• 核桃仁、芝麻等辅料（可选）

制作步骤

材料预处理

• 猪油软化：将猪油提前从冰箱取出，放置室温下软化至易于搅拌的状态。
• 核桃仁切碎：如果使用核桃仁作为配料，需将其切成小颗粒备用。

混合干性材料

• 在一个大碗中,筛入中筋面粉、泡打粉和少许盐，用筷子或勺子搅拌均匀，确保没有结块。

打发猪油与糖

• 取另一个干净的碗,放入软化后的猪油和白糖，用电动打蛋器低速开始打发，直到混合物变得轻盈蓬松。

加入鸡蛋液

• 将打散的鸡蛋液分次加入到打发好的猪油糖混合物中,每次都要充分搅拌均匀后再加入下一次。

合并面糊

• 将之前准备好的干性材料分次加入到湿润的材料中,采用切拌的方式轻轻混合均匀，避免过度搅拌导致面筋形成。

添加辅料

• 如果喜欢,可以在这一步加入切碎的核桃仁或其他坚果以及芝麻等增加风味。

整形烘烤

• 将混合好的面团分成小份,用手团成球形或压扁成饼状，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
• 预热烤箱至180°C左右，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色且边缘微脆即可出炉。

冷却保存

• 将烤好的桃酥放在架子上冷却至室温后即可食用,未吃完的部分应密封保存于干燥处，以保持最佳风味。

小贴士

• 选择优质的猪油可以使桃酥更加香酥可口；
• 控制好烤箱温度和时间非常重要,以免过焦；
• 根据个人口味调整糖量及是否添加其他辅料；
• 冷却过程中不要急于打开包装袋,以防回潮影响口感。

通过以上步骤,相信您已经掌握了最传统的老式桃酥的做法，不妨在这个周末尝试一下，为自己和家人带来一份来自心底深处的美好滋味吧！