大家好，我是你们的科普博主！今天我要和大家分享一道经典又美味的家常菜——红烧猪蹄，这道菜不仅色泽诱人，口感软糯，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用，最重要的是，它的制作过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松掌握,就让我们一起探索如何在家做出这道令人垂涎三尺的美食吧！

所需材料

• 主料：新鲜猪蹄两只（约1000克）
• 辅料：生姜一块（切片）、大葱一根（切段）、八角两颗、香叶三片、干辣椒适量、桂皮一小段
• 调料：生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒三汤匙、冰糖五十克、盐适量、清水适量

前期准备

1. 清洗猪蹄：将买回来的新鲜猪蹄彻底清洗干净，去除表面的杂质和残留毛发，可以用火稍微燎一下表面,这样更容易清理干净。
2. 焯水去腥：把处理好的猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后继续煮5分钟，目的是去除血沫和腥味,捞出后用冷水冲洗干净备用。
3. 准备香料：提前准备好所有需要的香料，包括姜片、葱段以及各种干香料等。

烹饪步骤

1. 炒糖色：锅内放少量油加热至五成热时加入冰糖，小火慢慢搅拌直至完全融化并开始冒泡变成金黄色液体为止,注意不要烧焦了哦！
2. 下猪蹄翻炒：迅速将焯好水的猪蹄倒入锅中与糖色混合均匀,让每块肉都裹上一层漂亮的酱色。
3. 加调料炖煮：接着加入切好的姜片、葱段和其他香料继续翻炒几下，然后倒入足量的热水（没过食材），再依次添加生抽、老抽调色调味，最后滴入几滴醋帮助软化肉质。（这里可以根据自己的口味调整比例）
4. 慢火煨制：盖上锅盖转小火慢炖约一个小时左右，期间记得翻动几次防止粘底,如果发现汤汁过多可适当开大火收汁。
5. 收汁出锅：当猪蹄变得非常软烂时即可关火,撒上些许食盐拌匀后盛出装盘即可享用啦！

小贴士

• 选择新鲜的猪蹄非常重要,它直接影响到最后成品的质量。
• 焯水过程中加入料酒可以帮助进一步去除异味。
• 炒糖色时一定要控制好火候,防止糖焦化变苦。
• 加水时要一次性加足量,尽量避免中途再加水影响味道。
• 根据个人喜好还可以添加一些其他蔬菜如胡萝卜块、土豆块同煮增加营养及口感层次感。

通过以上简单的几个步骤，相信您已经学会了如何在家制作美味可口的红烧猪蹄了吧？其实只要掌握了正确的方法，任何人都能成为家里的大厨呢！希望这份食谱能给您的餐桌带来更多欢乐与温馨,下次见啦~