在众多传统美食中,鸡汤以其滋补养生的功效而备受推崇，一碗热腾腾、香气四溢的家常炖鸡汤，不仅能温暖身心，还能为家人补充营养，增强体质，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道简单又美味的家常炖鸡汤。

所需材料

1. 主料：整只土鸡或鸡腿2-3只（约1000克）
2. 辅料：生姜几片，葱段适量，枸杞一小把，红枣6-8颗，党参2根（可选）
3. 调料：盐适量，料酒少许，清水足量

步骤详解

准备食材

• 选购鸡肉：选择新鲜、肉质紧实的土鸡或鸡腿，这样的鸡肉炖煮后更加鲜美。
• 处理鸡肉：将鸡肉洗净，剁成适口大小的块状，注意去除多余的脂肪和杂质，以保证汤品清爽不油腻。
• 准备辅料：生姜切片，葱切段，枸杞、红枣提前用清水浸泡一会儿，党参也洗净备用。

焯水去腥

• 将处理好的鸡肉放入冷水锅中,加入几片生姜和少许料酒。
• 大火烧开后撇去浮沫,持续煮约2-3分钟，以去除血水和腥味。
• 捞出鸡肉,用热水冲洗干净，沥干水分备用。

炖煮过程

• 砂锅预热：选用砂锅或铸铁锅，因其保温性能好，能让汤品更加入味。
• 加入食材：锅中加入适量清水（水量需没过鸡肉），放入焯好水的鸡肉、生姜片、葱段。
• 慢火炖煮：盖上锅盖，先用大火烧开，再转小火慢炖，期间可适时撇去表面的浮油，保持汤面清澈。
• 加入辅料：炖煮约1小时后，加入泡好的枸杞、红枣和党参（如有），继续小火炖煮30分钟至1小时，直至鸡肉熟烂。
• 调味收尾：根据个人口味加入适量盐调味，再炖几分钟让味道充分融合，最后撒上葱花增香即可出锅。

小贴士

• 选材关键：使用土鸡或放养鸡，其肉质紧实且富含营养，是炖汤的首选。
• 火候掌握：初期用大火快速煮沸，后期转小火慢炖，既能保证鸡肉熟透，又能保留汤汁的鲜美。
• 时间控制：炖煮时间不宜过短，至少需要1.5小时以上，以确保鸡肉软烂易嚼，汤汁醇厚。
• 撇油技巧：适时撇去浮油，可使汤品更加清爽不腻。
• 搭配食材：根据个人体质和需求，可适当增减或替换辅料，如加入山药、莲子等，增加汤品的营养价值和风味。

家常炖鸡汤,以其简单的做法、丰富的营养和温暖的口感，成为了家宴上的常客，无论是寒冷的冬日还是疲惫的工作日后，一碗热腾腾的炖鸡汤总能带来满满的幸福感，不妨动手尝试，为家人烹饪这份温馨与健康吧！