豆鼓鱼,作为我国传统美食中的经典菜肴之一，以其独特的风味和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐或日常餐桌上的一道佳肴，我们就来详细介绍一下豆鼓鱼的具体做法。

所需食材

• 主料：新鲜草鱼一条（约750克），去鳞、去内脏后清洗干净；
• 辅料：豆豉适量（约50克）、生姜几片、大蒜几瓣、青红椒各一个；
• 调料：生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒两汤匙、白糖一小勺、盐适量、鸡精少许、清水适量。

准备工作

1. 处理鱼：将处理好的草鱼切成大小均匀的块状，用厨房纸巾吸干表面水分，以防煎制时溅油。
2. 准备佐料：生姜切片，大蒜拍碎切末，青红椒去籽切丝备用。
3. 腌制鱼肉：将切好的鱼块放入碗中，加入少量盐、料酒腌制十分钟左右，这样可以有效去除腥味并增加底味。

烹饪步骤

1. 煎制鱼块：热锅冷油，待油温升至五成热时下入鱼块，小火慢煎至两面金黄，期间注意翻面避免糊底。
2. 爆香佐料：另起一锅加油烧热，先放入姜片煸炒出香味，再加入蒜末继续翻炒几下，随后加入豆豉一同煸炒至出油。
3. 调味收汁：倒入之前煎好的鱼块，加入适量生抽、老抽调色增香，接着加入料酒去腥提鲜，最后撒上白糖平衡口感，翻炒均匀后加入适量清水没过鱼块，大火烧开转小火慢炖约十分钟。
4. 勾芡出锅：待汤汁浓稠时调入适量盐和鸡精调味，最后撒上青红椒丝点缀即可关火装盘。

小贴士

• 选择肉质细嫩的草鱼或其他淡水鱼类效果最佳。
• 煎鱼时要保持耐心,用中小火慢慢煎至两面金黄，这样不仅能锁住肉汁还能让鱼肉更加紧实有嚼劲。
• 豆豉本身带有咸味,因此在调味时要特别注意控制盐量，以免过咸影响整体口味。
• 根据个人喜好调整辣度,如果不喜欢太辣可以不加辣椒或者减少用量。

通过以上步骤,相信即使是初学者也能轻松掌握豆鼓鱼的制作方法，这道菜色泽诱人、香气扑鼻，无论是搭配米饭还是面条都非常合适，是家庭聚会不可或缺的一道美味佳肴，希望每位朋友都能在家尝试着做一做，享受自己动手的乐趣吧！