大家好，我是你们的科普博主！今天给大家带来的是一道简单又美味的家常菜——芹菜香菇饺子馅的做法，这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是很多人餐桌上的常客，我将详细介绍制作过程,让大家在家也能轻松做出美味的芹菜香菇饺子。

所需材料

1. 主料：

• 芹菜：500克（选择新鲜、嫩绿的芹菜）
• 香菇：200克（干香菇需提前泡发）

2. 辅料：

• 猪肉馅：300克（可根据个人口味选择肥瘦比例）
• 生姜：适量（约10克）
• 大葱：适量（约20克）
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：少许
• 香油：适量
• 鸡精或鸡粉：少许（可选）
• 饺子皮：适量（市售或自制）

制作步骤

1. 准备食材：

• 芹菜洗净后切成细末，用纱布包裹住芹菜末，挤出多余的水分,以免饺子馅过湿。
• 香菇提前用温水泡发，洗净后切成小丁，如果使用干香菇,需要提前泡发并切碎。
• 生姜和大葱分别切成末备用。

2. 调制肉馅：

• 将猪肉馅放入大碗中,加入切好的姜末和葱末。
• 加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油和鸡精或鸡粉（可选），用筷子顺一个方向搅拌均匀,直至肉馅上劲。

3. 混合馅料：

• 将挤干水分的芹菜末和香菇丁加入调好味的肉馅中。
• 再次搅拌均匀，使芹菜、香菇与肉馅充分融合。

4. 包制饺子：

• 取一张饺子皮，放在手掌上,用筷子或勺子取适量的馅料放在皮中央。
• 对折饺子皮，捏紧边缘，确保不漏馅,可以根据个人喜好包成月牙形或其他形状。

5. 煮饺子：

• 锅中加水烧开，下入包好的饺子,轻轻搅动防止粘锅。
• 待水再次烧开后，加入一碗冷水降温，如此反复三次（俗称“三滚”）,直到饺子全部浮起且皮质透明即可捞出。

6. 享用饺子：

• 将煮好的饺子捞出装盘，根据个人口味搭配醋、辣椒油、蒜泥等调料一起食用。

小贴士

• 芹菜的选择很关键，应选用新鲜、嫩绿、无黄叶的芹菜,这样口感更佳。
• 香菇泡发时，可以用温水加速泡发过程,同时保持香菇的香味。
• 调肉馅时，一定要朝一个方向搅拌,这样可以使肉馅更加紧实有弹性。
• 包饺子时，不要放太多馅料，以免破皮，封口时要捏紧,防止煮的时候漏馅。
• 煮饺子时，加入冷水是为了使饺子皮更加筋道，但也要注意火候,避免煮过头导致饺子皮破裂。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了芹菜香菇饺子馅的做法，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作，不妨动手试试吧！如果你有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言交流哦！记得关注我,获取更多美食制作技巧和健康知识分享！