在繁忙的生活中，家常菜以其简单、快捷和美味成为我们餐桌上的常客，而“家庭版大盘鸡”则是一道集色香味于一体的经典菜肴，它不仅能够满足我们对美食的追求，还能为家人带来温馨的团聚时光,就让我们一起探索如何在家中轻松制作出这道令人垂涎欲滴的大盘鸡。

食材准备

要做出地道的家庭版大盘鸡,首先需要准备好以下主要食材：

• 鸡肉（推荐使用整只鸡切块或鸡腿肉）：500克
• 土豆：2个中等大小
• 青红椒：各1个
• 洋葱：半个
• 大蒜：几瓣
• 生姜：适量
• 干辣椒：根据个人口味调整
• 花椒：少许
• 八角：1-2颗
• 香叶：2片
• 豆瓣酱：1大勺
• 生抽、老抽：各适量
• 料酒：适量
• 白糖：少许
• 盐：适量
• 食用油：适量

步骤解析

食材处理

• 鸡肉处理：先将鸡肉洗净后切成适口大小的块状，用料酒、盐稍微腌制一下,去腥增香。
• 配菜准备：土豆去皮切块，青红椒去籽切块，洋葱切丝，大蒜拍碎,生姜切片备用。

炒制香料

锅中倒入适量油加热至五成热时放入花椒、八角、香叶等香料快速翻炒出香味后捞出不用,留下油。

煸炒鸡肉

加入腌制好的鸡肉块，中火慢慢煎至两面金黄,逼出多余油脂。

加入调料与配菜

接着放入切好的大蒜、姜片继续翻炒几下，再加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入生抽、老抽调色调味，最后加入土豆块、洋葱丝以及青红椒块一同翻炒均匀。

炖煮收汁

加入适量清水没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖约20分钟直至汤汁浓郁且土豆软烂，期间可根据个人喜好调整咸淡度,并适当添加少量白糖提鲜。

出锅装盘

待汤汁基本收干时即可关火装盘了,一份色香味俱全的家庭版大盘鸡就这样完成了！

小贴士

• 选择肉质较为紧实的鸡腿肉或者整只鸡切块会更加鲜美多汁。
• 控制好火候非常重要,避免将土豆煮得太烂影响口感。
• 根据家庭成员的口味偏好适当增减辣度和其他调味品的比例。
• 剩余的汤汁可以用来拌面或者做其他菜肴都非常美味。

通过上述步骤介绍，相信即使是厨房新手也能轻松掌握家庭版大盘鸡的制作方法，这道菜不仅适合作为周末家庭聚餐的选择之一，也是招待朋友的好帮手,希望每位尝试的朋友都能享受到烹饪的乐趣以及成品带来的满足感！