大家好，我是你们的科普博主！今天我要和大家分享一道既美味又健康的夏日小食——百香果柠檬鸡爪，这道菜以其独特的酸甜味道，丰富的营养价值，以及简单易学的做法，成为了许多人夏日餐桌上的宠儿,我就为大家详细介绍一下这道百香果柠檬鸡爪的做法。

材料准备

要制作这道美味的百香果柠檬鸡爪,我们需要准备以下材料：

1. 鸡爪 500克
2. 百香果 3个（约300克）
3. 柠檬 1个
4. 大蒜 5瓣
5. 生姜 一小块
6. 小米辣 适量（根据个人口味调整）
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 少许（可选,用于上色）
10. 白糖 少许
11. 盐 适量
12. 白醋 适量
13. 清水 适量
14. 香菜或葱花 适量（用于装饰,可选）

做法步骤

1. 处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，然后切成两半或三段，以便更好地入味，将鸡爪放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，焯水后捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。

2. 调制酱汁：在一个大碗中，将百香果汁、柠檬汁、生抽、老抽（可选）、白糖、盐、白醋混合均匀，调制成酱汁,可以根据个人口味调整各种调料的比例。

3. 炒香料：热锅凉油，放入切好的大蒜、生姜和小米辣煸炒出香味，注意火候不要太大,以免炒糊。

4. 混合腌制：将处理好的鸡爪倒入锅中，与炒香的料一起翻炒均匀，然后倒入之前调好的酱汁，确保鸡爪完全被酱汁覆盖，如果酱汁不够,可以适量添加清水。

5. 炖煮入味：将锅中的鸡爪和酱汁一起煮沸，然后转小火慢炖，期间可以用勺子不时地翻动鸡爪，使其均匀受热并充分吸收酱汁的味道，炖煮时间约为20-30分钟,直到鸡爪变得软糯且充分入味。

6. 冷却浸泡：关火后，让鸡爪在酱汁中自然冷却至室温，然后将鸡爪连同酱汁一起倒入密封容器中，放入冰箱冷藏室浸泡数小时或一夜，这样可以让鸡爪更加入味,口感更加酸甜可口。

   

7. 装盘享用：取出冷藏好的百香果柠檬鸡爪，撒上香菜或葱花进行装饰（可选），然后将其盛入盘中,即可享用这道美味的夏日小食了。

小贴士

1. 选择新鲜的鸡爪是关键，新鲜鸡爪肉质紧实,口感更佳。
2. 焯水时加入料酒可以去腥增香,使鸡爪味道更加鲜美。
3. 调制酱汁时可以根据个人口味调整各种调料的比例，喜欢酸甜口的可以多加些百香果汁和柠檬汁；喜欢咸鲜口的则可以适当增加生抽和盐的比例。
4. 炖煮过程中要注意火候和时间的控制,避免鸡爪炖得过烂失去口感。
5. 浸泡时间越长，鸡爪越入味，但也不要浸泡过久以免影响口感,浸泡数小时或一夜即可达到最佳效果。

通过以上步骤和小贴士的介绍相信您已经掌握了这道百香果柠檬鸡爪的做法，快动手试试吧！这道酸甜开胃的夏日小食一定会为您和家人带来满满的惊喜和美味享受！