在繁忙的生活节奏中，一顿简单却温馨的家常菜往往能抚慰人心，排骨炖粉条，作为一道深受大众喜爱的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了无数家庭餐桌上的常客，这道菜融合了排骨的鲜美与粉条的柔滑，再辅以各种调料的巧妙搭配，既满足了味蕾的需求，也带来了家的味道，就让我们一起走进厨房,探索如何在家轻松制作出这道美味佳肴。

食材准备

要做出地道的排骨炖粉条,首先得备齐以下食材：

• 排骨：500克，建议选用小排或肋排,肉质较为鲜嫩多汁。

• 红薯粉条：150克，提前用温水泡软，去除多余淀粉,避免炖煮时糊锅。

• 姜片、蒜瓣、葱段：适量,用于去腥增香。

• 干辣椒、花椒：根据个人口味调整,喜欢麻辣的朋友可适量增加。

• 八角、桂皮等香料：少许,增添层次感。

• 调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精（或味精）等。

烹饪步骤

1. 处理排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，放入冷水中浸泡半小时去除血水，随后捞出沥干，用厨房纸巾吸去表面水分，热锅凉油，油温六成热时下入排骨，中小火慢慢煎至两面微黄，出油且表皮微微焦脆,这样能有效去除腥味并锁住肉汁。

2. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段以及干辣椒、花椒等香料，小火煸炒出香味，注意火候不要过大,以免烧焦。

3. 烹煮排骨：将煎好的排骨重新倒入锅中，加入足够的热水（没过排骨），调入生抽、老抽调色，料酒去腥，以及适量的盐和糖提味，大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖约40分钟至排骨软烂。

   

4. 加入粉条：待排骨快熟时，把泡软的粉条加入锅中，轻轻搅拌使其均匀分布，继续炖煮10分钟左右,让粉条充分吸收汤汁的味道变得柔软而富有弹性。

5. 收汁调味：最后开大火收汁，期间可根据需要调整咸淡，加入少量鸡精增鲜，待汤汁浓郁粘稠,基本覆盖在排骨与粉条上时即可关火。

6. 装盘享用：撒上葱花点缀，一道色香味俱全的排骨炖粉条就完成啦！趁热盛出，香气扑鼻,令人食欲大开。

小贴士

• 选择排骨时，尽量挑选带有一些肥肉的部分,这样炖出来的肉更加香而不柴。

• 泡粉条的水可以加一点油,防止粘连的同时也能保持其Q弹口感。

• 炖煮过程中要注意观察水量,适时添加热水以防干锅。

• 可以根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等蔬菜同煮,增加营养同时也丰富了菜品的颜色和口感。

排骨炖粉条不仅仅是一道菜，更是承载着家的记忆与温暖的情感，通过上述步骤的分享，相信大家都能在家轻松复刻出这份来自心底的滋味，无论是寒冷冬日里的一碗热汤，还是忙碌工作后的一份慰藉，排骨炖粉条总能以其独有的方式，给予我们最简单也最真挚的幸福，下次不妨尝试亲手做一做,让爱与味道在餐桌上流淌吧！