家常红烧肉

1. 食材准备：五花肉500克、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、冰糖50克、老抽2汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙、清水适量。

2. 步骤：

• 五花肉切成麻将块大小，入冷水锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
• 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至溶化并呈红色,倒入焯好水的五花肉翻炒至上色。
• 加入生抽、老抽继续翻炒均匀,让肉块充分吸收酱油的香味。
• 放入八角、桂皮及葱结，倒入足量热水（没过肉面）,大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉质软烂。
• 根据个人口味调整汤汁浓稠度,大火收汁至理想状态即可出锅。

番茄炒蛋

1. 食材准备：鸡蛋4个、番茄2个、盐适量、糖少许、葱花适量。

2. 步骤：

• 番茄顶部划十字刀，用开水烫一下去皮，切小块；鸡蛋打入碗中加盐打散。
• 热锅冷油，油热后倒入鸡蛋液,待凝固边缘微卷时翻炒几下盛出。
• 锅中留底油，放入番茄块翻炒出汁,加入少许糖提鲜。
• 将炒好的鸡蛋倒回锅中与番茄快速翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。

清蒸鲈鱼

1. 食材准备：鲈鱼1条、姜丝、葱丝、香菜适量、生抽、蒸鱼豉油各适量。

2. 步骤：

• 鲈鱼处理干净，从腹部剖开，两面各划几刀,便于入味。
• 鱼身两面及内部塞满姜丝，放置盘中,淋上少许料酒腌制10分钟。
• 锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，盖上锅盖大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整时间）。
• 取出鱼盘，去除表面的姜丝，淋上蒸鱼豉油,重新撒上葱丝和香菜。
• 另起一小锅烧热油,将热油浇在鱼身上激发香气即可上桌。

麻婆豆腐

1. 食材准备：嫩豆腐1盒、牛肉末100克、豆瓣酱2汤匙、花椒粉1茶匙、蒜末、姜末各适量、青蒜末适量、淀粉水适量。

2. 步骤：

   

• 豆腐切小块，用开水焯烫去除豆腥味,捞出沥干水分。
• 锅中放油，下入牛肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。
• 倒入适量清水，放入豆腐轻轻摇晃锅体，避免豆腐破碎,小火慢炖几分钟。
• 调入花椒粉增加麻味，用水淀粉勾芡，最后撒上青蒜末增香,出锅前可根据口味加盐调味。

宫保鸡丁

1. 食材准备：鸡胸肉300克、花生米50克、干辣椒适量、葱段、姜片、蒜片各适量、生抽、老抽、醋、糖、淀粉各适量。

2. 步骤：

• 鸡胸肉切丁，用少许盐、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。
• 花生米炸至金黄酥脆,捞出备用。
• 调制宫保酱汁：取一碗，加入生抽、老抽、醋、糖、淀粉和水搅拌均匀成芡汁。
• 热锅凉油，下入干辣椒段、葱姜蒜爆香,然后加入鸡丁快速翻炒至变色。
• 倒入宫保酱汁，快速翻炒使鸡丁均匀裹上酱汁,加入花生米快速翻炒均匀即可出锅。

酸辣土豆丝

1. 食材准备：土豆2个、干辣椒适量、醋适量、盐适量、蒜末适量。

2. 步骤：

• 土豆去皮切细丝，用清水浸泡片刻去除多余淀粉,捞出沥干。
• 锅中放油，下入干辣椒段和蒜末爆香,加入土豆丝快速翻炒。
• 调入适量醋和盐，继续翻炒均匀,直至土豆丝变得透明且断生即可出锅。

这些家常菜做法简单易学，却能为家人带来满满的幸福感，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，都能通过这些美味佳肴感受到家的温馨与美好,希望每位读者在尝试制作的过程中都能收获满满的成就感和喜悦！