大家好,我是你们的科普博主！今天我要和大家分享一道超级美味又简单的家常菜——凉拌手撕鸡，这道菜不仅制作过程快捷，而且口感丰富，是夏日里解暑开胃的好选择，无论你是厨房新手还是老手，都能轻松掌握它，就让我们一起探索如何在家快速做出这道色香味俱佳的凉菜吧！

所需材料

• 主料：整只鸡腿或鸡胸肉（约500克）
• 调料：生姜几片、大蒜3瓣、料酒适量、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖半茶匙、盐少许、花椒油1小勺、芝麻酱1大勺、香油半小勺、葱花适量、香菜适量

步骤详解

准备食材

将鸡腿或鸡胸肉清洗干净,去除多余的脂肪和杂质，在锅中加入足够的水，放入几片生姜和少量料酒，这样可以有效去腥增香，将处理好的鸡肉放入锅中，大火烧开后转小火慢煮约20分钟至熟透，期间可以用筷子轻轻扎入鸡肉最厚处，若无血水流出即可判断为熟透。

冷却与处理

煮熟后不要急于取出,让鸡肉在热水中继续浸泡几分钟，使其更加嫩滑，然后捞出沥干水分，放入冰箱冷藏室稍微冷却一下，这样更容易撕成条状，我们可以利用这段时间来准备其他调料。

调制酱汁

取一个小碗,依次加入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀作为基础调味汁；再加入花椒油增加香气，最后淋上香油提亮色泽，如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些自制或现成的辣椒油。

手撕鸡肉

当鸡肉温度降至室温时,用手轻轻撕成细丝状，注意动作要轻柔，避免破坏纤维结构，影响口感，撕好的鸡肉放入大碗中备用。

混合拌匀

将之前准备好的所有调料均匀地浇在撕好的鸡肉上,用筷子或者勺子轻轻地翻拌均匀，让每一丝鸡肉都裹满酱汁，此时可以撒上切好的葱花、香菜段增加层次感和美观度。

静置入味

完成以上步骤后,最好让这道凉拌手撕鸡静置10分钟左右，让各种味道充分融合渗透进鸡肉里，这样吃起来会更加鲜美可口。

小贴士

• 选择肉质较为紧实的部位如鸡腿肉,这样做出来的成品更加鲜嫩多汁。
• 煮鸡肉时加入适量的姜片和料酒可以帮助去除腥味,使成品更加清爽。
• 根据个人口味调整辣度和其他香料的比例,比如喜欢酸甜口的朋友可以适当增加糖分；偏好麻辣风味的话，则可多加些辣椒油。
• 除了直接食用外,你还可以尝试搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起享用，营养更均衡。

好了,以上就是关于“凉拌手撕鸡”快速做法的全部内容啦！希望大家能够按照我的指导尝试做一做，相信一定会给你带来惊喜哦~ 如果有任何疑问或者想要了解更多美食制作技巧，请随时留言告诉我吧！记得点赞关注哦~下次见！