在繁忙的现代生活中，家常菜以其简单快捷、营养丰富的特点，成为了许多家庭餐桌上的常客，醋溜白菜以其酸甜可口、开胃下饭的特性，深受大家的喜爱，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味的家常菜——醋溜白菜。

食材准备

要制作醋溜白菜,我们首先需要准备以下食材：

• 白菜一颗（约500克）
• 干辣椒适量（根据个人口味调整）
• 蒜瓣几颗
• 生姜一小块
• 白醋适量（约30毫升）
• 白糖适量（约15克）
• 生抽酱油适量（约15毫升）
• 食盐少许
• 食用油适量

步骤详解

白菜处理

将白菜洗净后，切成宽约3厘米的条状，为了保持白菜的脆嫩口感，可以稍微保留一些白菜帮子，切好的白菜放入清水中浸泡片刻,去除多余的盐分和杂质。

调料准备

蒜瓣拍碎后切成末，生姜去皮切成细丝，干辣椒剪成小段备用,这些调料将为醋溜白菜增添丰富的风味。

热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，用中火加热至油温五成热时，放入干辣椒段、蒜末和姜丝，小火煸炒出香味，注意不要将调料炒糊,以免影响口感。

炒制白菜

待调料香味溢出后，迅速将沥干水分的白菜倒入锅中，大火快炒，在炒制过程中，可以加入少量食盐,帮助白菜出水并提味。

调味上色

当白菜变软且出水较多时，依次加入白醋、白糖和生抽酱油，这些调料是醋溜白菜的灵魂所在，它们将赋予这道菜独特的酸甜味和色泽，需转中小火，轻轻翻炒均匀,让白菜充分吸收调料的味道。

收汁出锅

继续翻炒几分钟，直到白菜变得软糯入味，汤汁也变得浓稠时，即可关火出锅，如果喜欢更加浓郁的口感,可以适当延长收汁时间。

小贴士

• 选择新鲜的白菜是关键,这样炒出来的醋溜白菜才会更加脆嫩可口。
• 白醋和白糖的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢更酸或更甜的朋友可以适当增减用量。
• 炒制过程中保持大火快炒，既能锁住白菜的营养,又能保持其翠绿的色泽。
• 如果担心干辣椒过于辛辣,可以先用热水泡一下再使用。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的醋溜白菜就完成了，它不仅能够刺激食欲，还能为身体提供丰富的维生素和矿物质，无论是作为日常餐桌上的一道快手菜，还是与家人朋友分享的温馨美食，醋溜白菜都是一个不错的选择，快来动手试试吧,让这道家常菜为你的生活增添一份美味与乐趣！