面条爱好者们,你们是否已经厌倦了千篇一律的面条做法？我要和大家分享一个既经典又美味的家常面食——杂酱面的做法，这道菜不仅能满足你对美食的所有幻想，还能让你在厨房里大展身手，享受烹饪的乐趣。

食材准备

面条（干或鲜）：500克

猪肉末：300克

黄瓜：1根

胡萝卜：半根

豆芽：200克

青蒜苗：适量

豆瓣酱：3大勺

甜面酱：2大勺

生抽：2大勺

老抽：1小勺

料酒：1大勺

白糖：1小勺

姜蒜末：适量

食用油：适量

步骤解析

面条处理

• 干面条：如果是干面条，需要先将面条放入沸水中煮熟，煮至八分熟时捞出，用冷水冲凉并沥干水分，防止粘连。

• 鲜面条：如果是鲜面条，直接放入沸水中煮熟，同样煮至八分熟后捞出，用冷水冲凉并沥干水分。

蔬菜准备

• 黄瓜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝，豆芽去根洗净，青蒜苗洗净切段备用。

调制酱料

• 在碗中加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀成酱汁备用。

炒制肉末

• 热锅凉油,油热后加入姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
• 倒入调好的酱汁,小火慢炒，使肉末充分吸收酱汁的味道，炒至酱汁浓稠，肉末熟透即可。

组合装盘

• 将煮熟的面条放入碗中,铺上炒好的杂酱，再放上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和青蒜苗。
• 根据个人口味,可以撒上一些葱花、香菜等提香。

小贴士

• 炒制肉末时,火候要控制好，以免糊锅或肉末不熟。
• 酱料的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢辣的可以多加一些豆瓣酱。
• 蔬菜的种类和数量也可以根据个人喜好进行替换和增减。
• 如果喜欢更加浓郁的口感,可以在炒制肉末时加入一些黄豆酱或甜面酱增加风味。

营养价值与食用建议

杂酱面是一道色香味俱全的面食,它不仅口感丰富多样，而且营养价值也相当高，面条作为主食提供了丰富的碳水化合物和能量；猪肉末则富含优质蛋白质和铁质；而各种蔬菜则为身体提供了维生素和矿物质等多种营养素，这道面食适合各个年龄段的人群食用，尤其是对于需要补充能量和营养的人来说更是不可多得的好选择，不过需要注意的是，由于其中含有较多的油脂和盐分，因此建议适量食用并搭配清淡的汤品一起享用以保持饮食平衡。

通过以上的介绍相信你已经迫不及待想要尝试制作这道美味的杂酱面了吧！不妨现在就动手试试吧！