西红柿炖牛肉是一道经典的家常菜,深受广大食客的喜爱，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，本文将详细介绍如何制作这道美味的菜肴，从选材到烹饪步骤，一一为您揭晓。

所需材料

• 新鲜牛肉：500克（推荐使用牛腩或牛腱子肉）
• 西红柿：3个中等大小
• 洋葱：1个（可选）
• 胡萝卜：1根（可选）
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小块
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：少许（用于上色）
• 八角：1-2颗
• 香叶：2片
• 清水：适量
• 食用油：适量

准备工作

1. 牛肉处理：将牛肉切成大块，用清水浸泡半小时去除血水，之后用开水焯一下，捞出后冲洗干净，沥干水分备用。
2. 蔬菜准备：西红柿洗净切块；洋葱、胡萝卜去皮切块；大蒜拍碎；生姜切片。
3. 香料准备：准备好所需的香料，如八角和香叶。

烹饪步骤

第一步：炒制香料

在锅中加入适量食用油,油热后放入姜片、大蒜以及八角和香叶，小火煸炒出香味。

第二步：加入牛肉翻炒

将处理好的牛肉块倒入锅中,开中火快速翻炒，直到牛肉表面变色，加入料酒去腥，继续翻炒几分钟，让牛肉吸收香料的味道。

第三步：加水炖煮

向锅中加入适量清水,水量需没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟至牛肉变软烂。

第四步：加入西红柿和其他蔬菜

待牛肉炖至半熟时,加入切好的西红柿块、洋葱块和胡萝卜块，继续炖煮约10分钟，直至西红柿完全融入汤中，汤汁变得浓稠。

第五步：调味收汁

根据个人口味加入适量盐、黑胡椒粉、生抽和少许老抽调色，调整火力，让汤汁略微收浓，但不要过于粘稠。

第六步：出锅装盘

最后检查味道是否合适,确认无误后即可关火，将炖好的西红柿牛肉盛入碗中，撒上葱花点缀即可享用。

小贴士

• 选材建议：选择肉质紧实且有筋膜的部分（如牛腩），这样炖出来的牛肉更加鲜嫩多汁。
• 焯水技巧：焯水时加入几片姜可以帮助去除腥味，同时冷水下锅可以让肉中的杂质更好地析出。
• 火候控制：整个过程中保持小火慢炖，可以使牛肉更加入味同时也能保证营养不流失。
• 调味品的选择：除了基本的盐之外，还可以尝试添加少量的糖来平衡酸甜口感，或者加入少量醋提鲜。

通过以上步骤,您就可以在家轻松做出一道美味可口的西红柿炖牛肉了，希望这篇文章能够帮助到正在学习烹饪的朋友们！如果有任何疑问或想要了解更多菜谱信息，请随时关注我们的频道，我们会持续为您提供更多实用的美食教程。