豆腐，这一源自中国古代的食材，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，我将与大家分享一道简单易做的家常菜——豆腐羹，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富,是家庭餐桌上的佳肴。

材料准备

• 嫩豆腐：1盒（约300克）
• 鸡蛋：2个
• 猪肉末：50克（可选,可根据个人喜好添加其他肉类或省略）
• 青菜：适量（如小白菜、菠菜等）
• 香菇：几朵（提前泡发）
• 胡萝卜：半根（切丝）
• 葱姜蒜：适量
• 鸡精/味精：少许
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 淀粉：适量（用于勾芡）
• 清水：适量
• 香油：几滴（可选）

做法步骤

1. 材料处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用，青菜洗净切段，香菇切片，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用，如果使用猪肉末,也需提前用料酒和生抽腌制片刻。

2. 炒制配料：锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色，加入香菇片和胡萝卜丝继续翻炒,直至蔬菜变软。

3. 煮汤底：向锅中加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，让汤汁更加浓郁,此时可以根据个人口味加入少量鸡精或味精增鲜。

   

4. 加入豆腐：待汤底熬好后，轻轻将焯过水的豆腐块放入锅中，用勺子轻轻推动，避免豆腐破碎，小火慢炖几分钟,使豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 调味勾芡：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，取一小碗，将淀粉与适量水调成芡汁，缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌,使汤汁变得浓稠。

6. 打入鸡蛋：在汤汁即将收干时，缓慢地将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，用筷子轻轻搅动,形成蛋花。

7. 加入青菜：将洗净切好的青菜段加入锅中，快速翻炒几下,使其断生即可关火。

8. 出锅装盘：撒上少许葱花增加香气，淋上几滴香油提味,一道色香味俱全的家常豆腐羹就完成了。

小贴士

• 选择嫩豆腐时，尽量挑选质地细腻、无异味的产品,这样煮出的豆腐羹口感更佳。
• 焯水不仅能去除豆腥味，还能使豆腐更加紧实,不易碎。
• 勾芡时要控制好火候和速度,避免出现结块现象。
• 青菜不宜过早加入,以免煮得过烂失去脆爽口感。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出一碗美味可口的家常豆腐羹了，这道菜不仅适合日常食用，也是宴请宾客时的一道温馨佳肴，希望您喜欢这个食谱,享受烹饪的乐趣！