杏鲍菇，这种名字听起来就充满诗意的食材，以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了众多食客的青睐，它肉质肥厚，口感鲜嫩，无论是炒菜、煮汤还是烤制，都能展现出其独特的魅力，我们就来探讨一下,如何将这普通的杏鲍菇变成餐桌上的美味佳肴。

杏鲍菇的基本介绍

杏鲍菇（Pleurotus eryngii），又称刺芹侧耳，是一种食用菌类，因其形状酷似鲍鱼而得名，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是硒元素的含量较高，具有很好的抗氧化作用，杏鲍菇还含有多种对人体有益的氨基酸,是健康饮食的理想选择。

杏鲍菇的选购与处理

1. 选购：优质的杏鲍菇应该色泽乳白、质地紧实，没有斑点和损伤，新鲜的杏鲍菇手感坚实，有弹性,切口处湿润而不是干燥。

2. 处理：购买回来的杏鲍菇需要清洗干净，去除根部的杂质，如果杏鲍菇较大，可以切成片或者条状,便于烹饪时更好地入味。

杏鲍菇的烹饪方法

清炒杏鲍菇

• 材料：杏鲍菇、蒜末、生抽、盐、食用油。

• 步骤：

  • 将杏鲍菇切片，用沸水焯一下,捞出沥干水分。
  • 热锅冷油，下蒜末爆香,加入杏鲍菇快速翻炒。
  • 加入适量生抽调味，翻炒均匀后,根据口味加盐调味即可出锅。

杏鲍菇炖鸡

• 材料：杏鲍菇、鸡肉、姜片、料酒、盐。

  

• 步骤：

  • 鸡肉切块，用开水焯去血水,捞出洗净。
  • 杏鲍菇切片备用。
  • 锅中放适量水，加入鸡肉、姜片和料酒,大火烧开后转小火慢炖。
  • 鸡肉快熟时加入杏鲍菇，继续炖至鸡肉熟透,加盐调味即可。

蒜蓉蒸杏鲍菇

• 材料：杏鲍菇、蒜蓉、生抽、香油、糖。

• 步骤：

  • 杏鲍菇切片，摆放在盘中,上锅蒸约8分钟至软熟。
  • 另起锅，加油烧热后放入蒜蓉爆香，加入生抽、少许糖和香油调成汁。
  • 将调好的汁浇在蒸好的杏鲍菇上即可。

杏鲍菇炒肉片

• 材料：杏鲍菇、猪肉片、青椒、红椒、生抽、淀粉、盐、食用油。

• 步骤：

  • 猪肉片用生抽、淀粉腌制片刻。
  • 杏鲍菇切片,青红椒切丝备用。
  • 热锅加油,先炒肉片至变色盛出。
  • 锅中留底油，加入杏鲍菇和青红椒翻炒，再加入肉片，调入适量生抽和盐,快速翻炒均匀即可。

小贴士

• 杏鲍菇在烹饪前最好用沸水焯一下，可以去除一部分腥味,同时使其更加爽脆。

• 杏鲍菇吸味性强，烹饪时不宜过早加盐,以免影响口感。

• 杏鲍菇适合快速高温烹饪,以保持其最佳的口感和营养。

通过上述几种不同的烹饪方法，我们可以看到杏鲍菇的多样性和灵活性，不论是清淡的清炒，还是浓郁的炖菜，亦或是简单的蒸制，杏鲍菇都能完美融入，成为一道道令人难忘的美食，下次当你面对一堆杏鲍菇不知如何处理时，不妨试试这些方法,相信你会爱上这来自大自然的馈赠。