在繁忙的现代生活中，寻找一种既快捷又营养丰富的家常菜变得尤为重要，我要为大家介绍一道简单易学、营养均衡的家常菜——木耳炒肉丝，这道菜不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分,是家庭餐桌上的佳选。

材料准备

主料

• 猪里脊肉 200克
• 干黑木耳 50克

辅料

• 青红椒各1个
• 大葱1根
• 生姜1小块

调味料

• 生抽酱油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 半茶匙
• 盐适量
• 淀粉少许
• 食用油适量

做法步骤

第一步：食材处理

1. 猪里脊肉切丝：将猪里脊肉切成细丝,放入碗中。
2. 腌制肉丝：加入1汤匙生抽酱油、1汤匙料酒、半茶匙白糖和少许淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 泡发木耳：干黑木耳提前用温水泡发,清洗干净后撕成小片备用。
4. 准备辅料：青红椒切丝，大葱切段,生姜切片备用。

第二步：炒制过程

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,加热至七成热。
2. 爆香葱姜：放入葱段和姜片,快速翻炒出香味。
3. 炒肉丝：将腌好的肉丝倒入锅中，迅速翻炒至变色,捞出备用。
4. 炒木耳：锅中留底油，放入木耳片,翻炒均匀。
5. 合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中,与木耳一同翻炒。
6. 调味：加入剩余的生抽酱油、盐和白糖,继续翻炒均匀。
7. 加入青红椒：最后加入青红椒丝,快速翻炒几下即可出锅。

营养价值分析

猪里脊肉

• 富含蛋白质和必需氨基酸,有助于肌肉生长和修复。
• 含有铁、锌等矿物质,对血液健康有益。

黑木耳

• 含有丰富的膳食纤维,有助于肠道健康。
• 含有多种维生素和矿物质，如钙、铁、磷等。
• 具有降血脂、抗衰老的作用。

青红椒

• 富含维生素C,增强免疫力。
• 含有丰富的抗氧化剂,有助于抵抗自由基。

小贴士

1. 肉丝腌制：腌制肉丝时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
2. 泡发木耳：泡发木耳时用温水可以更快地使其膨胀,同时保持其脆爽口感。
3. 火候控制：炒制过程中火候不宜过大,以免食材炒老影响口感。
4. 快速翻炒：最后加入青红椒丝时，要快速翻炒,以保持其色泽和脆嫩口感。

木耳炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，无论是作为日常膳食的一部分，还是节日聚餐的佳肴，都能为您和家人带来美味与健康，希望您在家尝试制作这道菜,享受烹饪的乐趣！