在繁忙的生活中，我们总希望找到一些简单快捷又美味的食物来充实我们的餐桌，我要和大家分享一个制作简单、口感香甜的小馒头食谱——奶香小馒头，这是一款适合全家人享用的点心，无论是早餐搭配牛奶，还是下午茶时的小零食，都是非常不错的选择,我将详细介绍如何在家制作这款奶香四溢的小馒头。

材料准备

• 中筋面粉：500克
• 细砂糖：50克（可根据个人口味调整）
• 干酵母：5克
• 温水：约250毫升（温度控制在35℃左右,过热会杀死酵母）
• 奶粉：20克（增加奶香味）
• 食用油：适量（用于揉面和防粘）

制作步骤

1. 激活酵母：将干酵母倒入一小碗温水中，搅拌均匀后静置5分钟，直到水面出现泡沫,说明酵母已经激活。

2. 混合面团：在大碗中筛入中筋面粉和细砂糖，加入奶粉，再慢慢倒入激活好的酵母水，用筷子或手搅拌成絮状，然后加入适量食用油，开始揉面，揉至面团表面光滑,不粘手为止。

3. 发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大，这个过程大约需要1小时,具体时间根据室温而定。

4. 排气分割：发酵好的面团取出，轻轻按压排出内部的空气，然后将面团分割成若干等份的小剂子，每个剂子大约40-50克。

5. 塑形：取一个小剂子，用手掌轻轻压扁，再用擀面杖擀成圆形或心形的小饼状，厚度约1厘米,重复此步骤直到所有剂子都处理完。

   

6. 二次发酵：将做好的小馒头生坯放在铺有油纸的蒸笼或蒸盘上，留出适当间距，再次发酵约20分钟,使其变得更加蓬松。

7. 蒸制：大火将锅中水烧开后，放入装有小馒头生坯的蒸笼，保持大火蒸约15分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，先焖几分钟,以防馒头塌陷。

8. 出锅享用：待锅内蒸汽散去，小心地取出蒸好的小馒头,放凉即可食用。

小贴士

• 发酵过程中，确保环境温暖且无风,避免冷空气影响发酵效果。
• 使用温水激活酵母时，水温不宜过高,以免杀死酵母。
• 二次发酵是关键步骤，不可省略,它能让小馒头更加松软可口。
• 蒸制时，水量要充足,防止水干锅烧。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的奶香小馒头了，无论是作为孩子的零食，还是大人的下午茶点，都是极好的选择,享受烘焙的乐趣吧！