在众多家常菜中，番茄鱼以其酸甜可口、鱼肉嫩滑的特点深受大众喜爱，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用，就让我们一起走进厨房,探索如何制作出最正宗的番茄鱼吧！

所需材料

• 主料：新鲜草鱼一条（约1.5公斤）,去鳞去内脏清洗干净后切成块状；
• 辅料：大番茄两个,去皮切块；
• 调料：生姜几片，大蒜三瓣拍碎，葱一根切段，盐适量，白糖一小勺，白胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽两勺，淀粉适量（用于腌制鱼肉及勾芡）,食用油适量。

步骤详解

准备阶段

• 将处理好的草鱼块放入碗中，加入少量盐、白胡椒粉和料酒，再撒上一些淀粉，轻轻抓匀后腌制15分钟左右，这一步能够有效去除鱼腥味,并使鱼肉更加鲜嫩入味。
• 准备好所有需要用到的蔬菜和其他调料。

炒制番茄酱

• 热锅凉油,待油温升至五成热时下入姜片爆香。
• 接着放入切好的番茄块,用中小火慢慢翻炒至出汁变软。
• 期间可以根据个人口味加入适量白糖来提鲜增甜。
• 当番茄完全融化成糊状后,倒入适量清水煮沸。

烹煮鱼肉

• 另起一锅烧水至沸腾状态,然后将腌制好的鱼块逐个放入锅中快速焯烫几秒钟捞出沥干水分备用。
• 把焯好水的鱼块小心地放进已经煮开但未加盐调味的番茄汤里继续炖煮。
• 保持中小火慢炖约十分钟左右直到汤汁浓郁且鱼肉充分吸收了番茄的味道变得十分鲜美。

收尾工作

• 最后一步是调整味道,根据实际需要添加少量盐进行最后调味。
• 为了增加菜肴的层次感，可以在出锅前淋入少许香油,并撒上葱花点缀即可。

装盘上桌

• 把煮好的番茄鱼连同汤汁一起盛入盘中,尽量让每一块鱼肉都能裹满红亮的番茄酱汁。
• 一道色香味俱全的番茄鱼就完成了！它不仅外观诱人，而且口感极佳,非常适合家庭聚餐或是节日庆典时享用。

小贴士

• 选择肉质细腻的淡水鱼如草鱼或黑鱼作为原材料会更加理想；
• 在处理番茄时记得去掉硬梗部分以免影响口感；
• 如果喜欢辣味的朋友还可以考虑加入一点小米椒或者干辣椒丝一起烹饪；
• 对于不喜欢太油腻的人来说,可以适当减少油量使用更为健康的烹饪方式。

通过上述步骤与技巧分享，相信你已经掌握了制作美味番茄鱼的方法，不妨动手尝试一下吧！希望这份食谱能为您带来愉快的烹饪体验以及家人朋友间的欢乐时光。