电饭锅,这个我们日常生活中不可或缺的厨房电器，除了煮饭之外，其实还有很多意想不到的用途，我们就来探讨一下如何利用家中的电饭锅轻松制作美味的蛋糕，无需复杂的工具和繁琐的步骤，只需几个简单的材料，你就能在家享受自制蛋糕的乐趣。

所需材料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 80克（可根据口味调整）
• 牛奶 50毫升
• 植物油 30毫升
• 泡打粉 1/2小勺
• 香草精几滴（可选）

步骤详解

准备材料

将所有材料准备好并称量准确,确保所有液体材料（如牛奶、植物油等）都处于室温状态，这样更容易与其他材料混合均匀。

分离蛋黄与蛋白

将鸡蛋轻轻敲开,小心地将蛋黄与蛋白分离到两个干净的碗中，注意不要让蛋黄滴入蛋白中，否则会影响蛋白打发的效果。

打发蛋白

在蛋白中加入一小撮盐和几滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器开始低速打发，当出现大泡沫时，逐渐加入一半量的细砂糖，继续打发至蛋白变得细腻且有光泽，再加入剩余的糖，打发至硬性发泡状态（拉起打蛋器时，蛋白霜能形成尖尖的小角）。

制作蛋黄糊

在另一个碗中,将蛋黄、牛奶、植物油和香草精混合均匀，然后筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀以切拌的方式轻轻搅拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊出筋。

混合面糊

取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌直至完全融合，形成细腻的蛋糕糊。

预热电饭锅

在开始烘焙之前,先将电饭锅内部擦拭干净，涂上一层薄薄的油以防粘，然后将电饭锅插上电源，按下“煮饭”键预热约2分钟，听到“哔”的一声后表示已经预热完成。

倒入蛋糕糊

将搅拌好的蛋糕糊缓缓倒入预热好的电饭锅中,用刮刀抹平表面，轻轻震动几下电饭锅，使面糊中的气泡排出。

开始烘焙

盖上电饭锅的盖子,再次按下“煮饭”键，此时电饭锅会自动跳至保温模式，这是正常现象，保持此状态约30分钟后，用牙签插入蛋糕中央检测是否熟透，如果牙签拔出时没有粘附面糊，则说明蛋糕已经烤好了。

脱模冷却

待蛋糕稍微冷却后,用一个小刀沿着电饭锅边缘轻轻划一圈，帮助蛋糕更好地脱模，接着倒扣电饭锅，使蛋糕顺利脱出，最后将蛋糕置于网架上彻底冷却。

装饰享用

待蛋糕完全冷却后,可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上糖粉、挤上奶油或放上水果等，然后就可以切块享用这份自制的美味蛋糕啦！

通过以上步骤,即使是初学者也能轻松在家用电饭锅做出美味的蛋糕，这个过程不仅简单有趣，还能让你体验到亲手制作甜品的乐趣，快来尝试一下吧，给家人一个惊喜吧！