在忙碌的日常生活中,一顿简单却充满家的味道的晚餐往往能带来极大的满足感，就让我们一起探索一道经典又美味的家常菜——土豆炖豆角的做法，这道菜不仅食材易得，制作过程简便快捷，而且营养丰富，口感层次分明，无论是作为日常餐桌上的常客，还是节日聚餐时的温馨小食，都能赢得家人的喜爱，我将详细介绍这道菜的制作步骤和一些小贴士，帮助你轻松掌握这门手艺。

所需材料准备

1. 主料：

   • 土豆：2-3个（中等大小），去皮后切成滚刀块或厚片，根据个人喜好调整形状。
   • 豆角：500克左右，去头尾，洗净后切成约4-5厘米长的段。

2. 辅料：

   • 猪肉末（可选）：100克，增加菜肴的鲜美度和丰富性。
   • 大蒜：3瓣，切片；
   • 姜：一小块，切丝；
   • 干辣椒：适量，根据口味增减；
   • 生抽、老抽：各适量，用于调色调味；
   • 盐：适量；
   • 鸡精/味精：少许（可选）；
   • 食用油：适量。

3. 调料：

   • 八角、花椒：少许，增添香气。

烹饪步骤

1. 前期处理：

   • 土豆切好后放入清水中浸泡片刻,防止氧化变黑。
   • 豆角焯水：锅中加水烧开，放入豆角快速焯烫1-2分钟，捞出立即过冷水，保持翠绿且口感更佳。

2. 炒制肉末（如使用）：热锅凉油，油热后加入蒜片、姜丝和干辣椒爆香，再倒入猪肉末翻炒至变色，出香味。

   

3. 炖煮：

   • 将焯好水的豆角加入锅中与肉末一起翻炒均匀。
   • 加入适量生抽、老抽调色，翻炒均匀让豆角上色。
   • 加入土豆块,翻炒几下后，加入适量热水（水量需没过所有食材）。
   • 加入八角、花椒等香料，大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味收汁：

   • 炖煮约15-20分钟后，用筷子轻轻扎一下土豆和豆角，若能轻易穿透即表示已熟透。
   • 根据个人口味加盐调味,如需可加入少量鸡精提鲜。
   • 开大火收汁,期间注意翻动，避免粘锅，直至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士与注意事项

1. 豆角处理：一定要彻底焯水并迅速冷却，这样不仅能保持颜色鲜亮，还能去除部分草酸，更安全健康。
2. 火候控制：炖煮时保持小火，使食材充分吸收汤汁的味道，同时避免外溢。
3. 收汁技巧：最后收汁阶段要密切关注，适时调整火力，确保汤汁浓稠而不糊锅。
4. 营养搭配：加入少量肉类可以提升菜肴的营养价值和风味，但素食者也可根据个人喜好省略此步骤。

通过以上步骤和小贴士,相信你已经掌握了制作家常土豆炖豆角的方法，这道菜不仅色香味俱佳，而且富含膳食纤维和多种维生素，是家庭餐桌上的健康之选，不妨在周末尝试一番，为家人准备一份温馨而美味的晚餐吧！