在炎炎夏日,一碗清爽可口的凉拌菜无疑是解暑的最佳选择，而凉拌银耳，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人餐桌上的常客，就让我们一起探索如何用最简单的方法制作出美味的凉拌银耳吧！

食材准备

1. 主要食材：干银耳适量（约20克）。
2. 辅助食材：黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜少许、蒜末适量。
3. 调味料：生抽酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、盐适量、香油几滴、辣椒油或花椒油根据个人口味添加。

工具准备

• 剪刀
• 碗
• 筷子
• 盘子

制作步骤

泡发银耳

将干银耳放入温水中浸泡约3-4小时，直至完全膨胀并变得柔软，如果时间允许，也可以提前一晚泡发，这样第二天就能直接使用了。

清洗处理

泡发好的银耳用清水冲洗干净,去除根部硬梗部分，撕成小朵备用，将黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝；香菜洗净切碎；蒜瓣去皮剁成蒜末。

焯水去腥

为了去除可能存在的异味,建议将处理好的银耳放入沸水中快速焯烫一下，大约30秒至1分钟后捞出沥干水分，这一步对于提升最终成品的口感非常重要。

混合调味汁

在一个小碗里,按照个人喜好的比例调配好所有调味料：生抽酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、盐适量、香油几滴以及适量的辣椒油或花椒油，搅拌均匀直至糖完全溶解。

拌匀冷藏

将焯过水的银耳与其他准备好的蔬菜丝一起放入大碗中,倒入之前调好的酱汁，用筷子轻轻翻拌均匀，确保每一片银耳都能充分吸收到调料的味道，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时以上，让食材更好地融合味道。

装盘享用

最后一步就是将冷藏好的凉拌银耳取出装盘啦！撒上一些新鲜的香菜碎作为点缀，不仅增加了色彩美感，也让整道菜更加清新诱人，你就可以享受到这道简单又健康的夏日佳肴了！