蒸鸡蛋酱,一道看似简单却蕴含无限美味的家常菜，它以其嫩滑的口感和丰富的营养价值赢得了无数家庭的喜爱，就让我们一起走进蒸鸡蛋酱的世界，探索它的家常做法，让这份简单而纯粹的美味成为你餐桌上的常客。

食材准备

1. 主料：鸡蛋3个（约150克），清水适量（约250毫升）。
2. 辅料：盐适量，生抽少许，香油几滴，葱花少许。
3. 可选配料：虾仁、香菇、火腿丁等，根据个人口味添加。

制作步骤

鸡蛋打散

将鸡蛋打入碗中,加入一小勺盐，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，直至蛋液颜色均匀，无大块蛋白残留，这一步骤是为了让鸡蛋在蒸制过程中更加细腻。

加水稀释

缓缓倒入清水,边倒边搅拌，使蛋液与水充分融合，水的加入比例大约是蛋液的1.5倍，这样蒸出的鸡蛋酱才会更加嫩滑，注意，水的温度不宜过高，以免破坏蛋液的结构。

过滤蛋液

将混合好的蛋液过筛,去除表面的气泡和未打散的蛋白块，这一步可以使蒸出的鸡蛋酱更加光滑细腻。

预热蒸锅

在蛋液过滤的同时,可以开始预热蒸锅，将蒸锅中的水烧开，保持大火，待水沸腾后转小火，准备放入装有蛋液的碗。

蒸制过程

将过滤后的蛋液倒入一个适合蒸制的碗中,表面可以撒上一些葱花或者你喜欢的配料，然后将碗放入预热好的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸制约8-10分钟，期间不要频繁打开锅盖，以免影响蛋液的凝固。

检查熟度

蒸制时间到后,可以用一根筷子插入鸡蛋酱的中心部位，如果筷子上没有粘附蛋液，说明鸡蛋酱已经蒸熟，可以关火，稍微冷却一下再取出。

调味装盘

将蒸好的鸡蛋酱从锅中取出,淋上少许生抽增加鲜味，滴入几滴香油增香，撒上葱花点缀，这样一道色香味俱佳的蒸鸡蛋酱就完成了。

小贴士

1. 蛋液与水的比例可以根据个人喜好调整,喜欢更嫩滑口感的朋友可以适当增加水量。
2. 蒸制过程中要保持中小火,避免大火导致蛋液表面过早凝固，内部未熟。
3. 蒸制时间不宜过长,以免鸡蛋酱变得过硬。
4. 如果喜欢其他口味,可以在蛋液中加入少量的牛奶或者淡奶油，提升口感和营养。
5. 蒸制前可以将蛋液静置一会儿,让气泡自然上升并消失，这样蒸出的鸡蛋酱会更加细腻。

蒸鸡蛋酱不仅是一道营养丰富的家常菜,更是一份传递爱与温暖的美食，无论是作为早餐的开胃小菜，还是晚餐的营养搭配，它都能带给家人满满的幸福感，不妨在这个周末尝试亲手制作这道蒸鸡蛋酱，让它成为你餐桌上不可或缺的美味佳肴吧！