炸里脊肉，这道经典的中式美食，以其外酥里嫩、香气扑鼻的特点深受大家喜爱，无论是作为主食还是下酒菜，炸里脊肉都能让人垂涎欲滴,我们就来一起学习一下如何在家轻松制作这道美味佳肴。

所需材料

• 猪里脊肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 面包糠 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 葱姜蒜末 适量
• 食用油 适量

步骤解析

1. 准备食材：将猪里脊肉洗净，切成厚约1厘米的片状，为了增加风味，可以在肉片上划几刀，但不要切断，准备好鸡蛋、面粉、面包糠等其他食材。

2. 腌制里脊肉：将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制20分钟，这一步不仅能让肉质更加鲜嫩,还能提前入味。

3. 裹粉：腌制好的里脊肉先裹上一层薄薄的面粉，这样可以在炸的时候形成保护层，使肉更加酥脆，注意不要裹得太厚,以免影响口感。

4. 裹蛋液：将裹好面粉的里脊肉再蘸上一层鸡蛋液，这样可以增加肉的嫩滑度,同时也能更好地粘附面包糠。

   

5. 裹面包糠：最后一步是将裹好蛋液的里脊肉均匀地裹上一层面包糠,这样做出来的炸里脊肉外皮才会金黄酥脆。

6. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时（大约150℃），将裹好面包糠的里脊肉逐片放入油中，用中小火慢慢炸至两面金黄即可捞出，记得要适时翻面,确保每一块肉都能均匀受热。

7. 沥油装盘：炸好的里脊肉捞出后放在厨房纸上吸去多余的油分，然后就可以装盘享用了，如果喜欢的话,还可以撒上一些葱花或香菜点缀。

小贴士

• 选择新鲜的猪里脊肉非常重要,这样炸出来的肉才会更加鲜美多汁。
• 腌制时间不宜过长,否则会影响肉质的口感。
• 控制好油温是关键，过高会导致外焦内生，过低则会使面包糠吸油变软,失去酥脆感。
• 炸制过程中可以适当调整火候，保持中小火慢炸,这样既能保证内部熟透又能避免外皮过早焦糊。

通过以上步骤，相信您已经掌握了炸里脊肉的基本技巧，不妨动手试试吧！无论是搭配米饭还是作为小吃零食，都是非常不错的选择,祝您烹饪愉快！