福鼎肉片是福建省福鼎市的一种传统美食,以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名，这道菜主要由猪肉、豆腐皮、香菇、胡萝卜等食材制成，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，我们就来详细介绍一下福鼎肉片的做法及配方。

所需食材

1. 主料：

   • 猪里脊肉 300克
   • 豆腐皮 2张
   • 鲜香菇 5朵
   • 胡萝卜 1根
   • 青蒜苗 2根

2. 辅料：

   • 生姜 1小块
   • 大蒜 2瓣
   • 葱 1根
   • 鸡蛋 1个
   • 淀粉 适量
   • 盐 适量
   • 生抽 适量
   • 料酒 适量
   • 鸡精 适量
   • 胡椒粉 适量
   • 食用油 适量

做法步骤

1. 准备食材：

   • 将猪里脊肉洗净,切成薄片，放入碗中。
   • 豆腐皮切成细丝,香菇洗净切片，胡萝卜洗净切丝，青蒜苗洗净切段，生姜、大蒜、葱分别切末备用。

2. 腌制肉片：

   在肉片中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和适量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

   

3. 炒制配料：

   • 锅中倒入适量食用油,烧热后放入姜蒜末爆香。
   • 加入香菇片、胡萝卜丝翻炒均匀，加入适量盐调味。
   • 最后加入青蒜苗段翻炒几下,盛出备用。

4. 烹制肉片：

   • 锅中再次倒入适量食用油,烧热后放入腌制好的肉片，用中火快速翻炒至变色。
   • 加入炒好的配料,继续翻炒均匀。

5. 调味出锅：

   • 根据个人口味加入适量鸡精和胡椒粉调味。
   • 翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

1. 肉片要切得薄一些,这样更容易入味且口感更佳。
2. 腌制肉片时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒制配料时要注意火候,以免炒焦。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的种类和用量。

通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出美味的福鼎肉片了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，不妨尝试一下，为家人带来一份来自福建的独特风味吧！