在繁忙的都市生活中，寻找一份既能满足味蕾又兼顾健康的美食成为了许多人的日常追求，就为大家介绍一道集海鲜之鲜美与面条之筋道于一体的经典美食——鲜虾鱼板面，这道菜以其独特的风味、丰富的营养价值以及简便易学的特点，成为了许多家庭餐桌上的宠儿,让我们一起探索如何在家轻松制作出这道令人垂涎三尺的美味佳肴。

食材准备

主料：

• 鲜虾 200克（去壳留尾,开背去肠线）
• 鱼片 150克（推荐使用鲈鱼或鳕鱼,肉质细嫩）
• 面条 适量（根据个人食量,建议选用全麦或荞麦面增加营养）

辅料：

• 青菜（如小白菜、油菜）适量
• 生姜几片
• 大蒜几瓣
• 葱一根
• 辣椒（可选）适量
• 高汤或清水一碗

调味料：

• 生抽、料酒各适量
• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 淀粉少许（用于腌制鱼片和虾仁）
• 食用油适量

步骤详解

1. 食材处理：

   • 鲜虾去壳留尾，沿背部切开至三分之二深度，去除黑线,洗净沥干水分。
   • 鱼片切成薄片，用少许盐、白胡椒粉和少量淀粉抓匀腌制10分钟。
   • 青菜洗净切段，葱姜蒜切片,辣椒切圈备用。

2. 调制底汤：

   锅中加入高汤或清水，放入姜片煮开,保持微沸状态备用。

3. 炒制香料：

   热锅凉油,油温六成热时下入葱姜蒜和辣椒圈爆香。

4. 滑炒虾仁与鱼片：

   • 先下入腌制好的鱼片,快速翻炒至变色后捞出备用。
   • 同一锅中，再次加热少量油，下入虾仁快速翻炒至变色，随后将鱼片重新倒入锅中,加入适量料酒去腥增香。

5. 烹煮面条与青菜：

   • 另起一锅水烧开，下面条煮至八分熟,捞出过冷水后沥干。
   • 将面条和青菜一同放入底汤中，大火煮沸后转小火慢炖几分钟,使面条充分吸收汤汁味道。

6. 混合装盘：

   将煮好的面条、虾仁、鱼片和青菜一起盛入碗中,浇上热腾腾的汤汁。

   

7. 最后调味：

   根据个人口味，可适当添加生抽、盐等调味料调整味道,撒上葱花点缀即可上桌。

小贴士

• 选择新鲜食材是保证口感的关键，尤其是海鲜类,一定要新鲜。
• 鱼片不要切得太厚,以免不易熟透且影响口感。
• 滑炒虾仁和鱼片时火候要快,避免过度烹饪导致变老变硬。
• 面条煮熟后过冷水能增加弹性,不易粘连。
• 可以根据个人喜好调整辣度和其他调料的比例。

鲜虾鱼板面不仅色香味俱佳，而且富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸及多种维生素矿物质，是一道兼具营养与美味的佳肴，无论是作为日常的家庭晚餐还是招待客人的特色小吃，都能让人回味无穷，快来动手试试吧，让这份简单却不凡的美味温暖你的胃,也温暖你的心！