在忙碌的现代生活中，能够快速制作出美味可口的菜肴无疑是每个家庭主妇或煮夫的梦想，就为大家介绍一种简单易学、无需繁琐步骤的“懒人版”糖醋排骨做法,让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美味！

所需材料

• 猪小排 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 料酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许（主要用于上色）
• 白糖 3大勺
• 米醋 4大勺
• 清水 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量（根据个人口味调整）

准备工作

1. 清洗排骨：将买来的新鲜猪小排清洗干净,去除血水及杂质。
2. 焯水处理：锅中加水烧开后放入排骨，加入几片姜和一小勺料酒，待水再次沸腾时撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用,这一步可以帮助去除肉中的腥味。
3. 切配调料：准备好所需的生姜片、蒜末等辅助食材。

烹饪步骤

1. 炒糖色：锅内倒入少量食用油加热至六成热左右，然后加入白糖小火慢熬至融化并逐渐变成金黄色液体状态（注意观察颜色变化，避免烧焦）。
2. 下排骨翻炒：当糖液呈现漂亮的琥珀色时迅速倒入焯好水的排骨,开大火快速翻炒均匀让每块排骨都能裹上一层亮丽的外衣。
3. 调味增香：接着加入切好的姜片、蒜末继续翻炒出香味；再依次倒入料酒、生抽以及少量老抽调色,最后撒入适量食盐调味。
4. 加水煮制：向锅中加入适量清水（水量以没过所有食材为宜）,转中小火慢炖约30分钟直至汤汁浓稠且排骨软烂入味。
5. 收汁调酸甜：最后一步就是关键了——开大火收汁的同时淋入事先准备好的米醋，边加热边搅拌使味道充分融合在一起，根据个人喜好调整酸甜比例,直到达到理想的口感为止。

小贴士

• 控制好火候是成功的关键之一,尤其是在炒糖色的过程中一定要耐心慢慢来。
• 如果想要更加丰富多样的话，还可以尝试添加一些其他配料如青椒丝、胡萝卜丁等一起烹煮。
• 对于不喜欢太甜或者太酸的朋友来说,可以适当减少糖量或醋的比例进行尝试。

通过上述方法，即使是厨房新手也能轻松制作出色香味俱佳的懒人版糖醋排骨啦！无论是日常家庭聚餐还是朋友来访时作为招待菜都非常合适哦~希望大家喜欢这份简单又美味的食谱！