在繁忙的现代生活中，一顿简单而美味的家常菜往往能为我们的餐桌增添不少乐趣，我要为大家介绍一种既简单又美味的家常菜——虾仁豆腐，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用，就让我们一起走进虾仁豆腐的世界,探索它的制作方法吧！

食材准备

1. 主料：

   • 新鲜虾仁 200克（去壳去肠线）
   • 嫩豆腐 1盒（约400克）

2. 辅料：

   • 青豆 50克
   • 胡萝卜 半根（切小丁）
   • 葱姜蒜适量（切成末）
   • 鸡蛋清 1个（可选,用于腌制虾仁增加嫩滑度）

3. 调料：

   

   • 盐 适量
   • 白胡椒粉 少许
   • 料酒 1汤匙
   • 生抽酱油 1汤匙
   • 淀粉 适量（用于勾芡）
   • 香油 几滴
   • 清水 适量

步骤详解

1. 处理虾仁：将虾仁洗净后沥干水分，用刀从背部划开，去除沙线，加入盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，然后加入少量淀粉拌匀,使虾仁更加嫩滑。

2. 准备豆腐：嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水1分钟，捞出沥干水分备用，这一步不仅能去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实,不易碎。

3. 炒制虾仁：锅中倒入适量油，油热后加入葱姜蒜末爆香，再加入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，注意火候要控制好,避免虾仁过老失去鲜嫩口感。

4. 加入蔬菜：将切好的胡萝卜丁和青豆加入锅中，与虾仁一起翻炒均匀，这些蔬菜不仅能增加菜品的色彩,还能提供丰富的维生素和矿物质。

5. 烹饪豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，加入适量清水（没过豆腐即可），调入生抽酱油，小火慢炖5分钟左右,让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 勾芡收汁：取一小碗，加入适量淀粉和清水调成水淀粉，待豆腐煮至入味时，缓缓倒入水淀粉，边倒边轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠,最后滴入几滴香油增香。

7. 出锅装盘：待汤汁收至浓稠状，即可关火，将虾仁豆腐盛出装盘，撒上葱花点缀,一道色香味俱全的虾仁豆腐就完成了。

营养价值与食用建议

虾仁豆腐是一道集海鲜与豆制品于一体的美味佳肴，虾仁富含优质蛋白质、微量元素及多种维生素，具有补肾壮阳、增强免疫力的功效；而豆腐则是植物蛋白的良好来源，含有人体必需的氨基酸，易于消化吸收，对维持身体健康大有裨益,豆腐中的大豆异黄酮还具有一定的抗氧化作用。

这道菜适合所有人群食用，尤其适合老人、儿童及病后体虚者补充营养，由于虾仁属于高嘌呤食物，痛风患者应适量食用，烹饪时注意不要添加过多油脂,保持菜肴清淡健康。

虾仁豆腐以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了众多家庭餐桌上的常客，通过简单的几步操作，就能在家轻松做出这道美味佳肴，享受美食带来的快乐与满足感，希望每位朋友都能尝试亲手制作这道菜，感受烹饪的乐趣,同时也为家人带来一份健康的关怀。