在现代快节奏的生活中,很多人可能没有时间去外面买面包，或者想尝试自己动手制作面包，用家里的烤箱来制作面包既简单又有趣，而且可以根据自己的口味调整配方，享受新鲜出炉的美味，我就为大家介绍一种家庭版烤箱做面包的方法，让你轻松成为烘焙达人！

所需材料

1. 高筋面粉：500克
2. 细砂糖：60克
3. 盐：5克
4. 干酵母粉：10克（注意保存时要避免受潮）
5. 温水：约280毫升（温度控制在35-38℃之间）
6. 鸡蛋：1个（可选，增加风味和营养）
7. 黄油：50克（室温软化）

工具准备

1. 烤箱
2. 搅拌盆
3. 电子秤
4. 量杯与量勺
5. 刮刀或筷子
6. 发酵篮或烤盘
7. 刷子（用于涂抹蛋液或黄油）

步骤解析

面团制作

• 混合干性材料：在搅拌盆中筛入高筋面粉、细砂糖和盐，搅拌均匀。
• 加入酵母：将干酵母粉均匀撒在面粉上，避免直接接触水分导致失效。
• 打蛋加温：如果使用鸡蛋，先将其打入另一个碗中，用筷子轻轻打散，然后倒入温水中搅拌至微温，注意水温不宜过高，以免杀死酵母菌。
• 和面：慢慢将温水倒入干性材料中，边倒边用刮刀或筷子搅拌成团，随后转移到案板上，开始揉面，此时可加入软化的黄油，继续揉搓直至面团光滑有弹性，能拉出薄膜但不易破裂（即达到扩展阶段），整个过程大约需要10-15分钟。
• 第一次发酵：将揉好的面团放入发酵篮或涂了少许油的容器中，覆盖湿布或保鲜膜，置于温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大左右，通常需要1-1.5小时，具体时间视室温而定。

整形与二次发酵

• 排气分割：发酵完成后，轻轻按压面团排出空气，并分割成你想要的大小和形状，常见的是做成圆形或长条形。
• 整形：将分割好的小面团滚圆，放在烤盘上，保持一定间距，然后用湿布覆盖，让它们进行第二次发酵，直到再次膨胀约一倍大小。
• 预热烤箱：在此期间，请提前将烤箱调至180℃，上下火模式预热。

烘烤

• 表面处理：二次发酵结束后，可以在面包表面轻轻刷上一层蛋液或牛奶，这样可以使面包表皮更加金黄诱人。
• 入炉烘烤：将装有面团的烤盘送入预热好的烤箱中层，根据面包大小调整温度和时间，小型圆面包需烤制15-20分钟；大型或长条形面包则可能需要30-40分钟，期间注意观察颜色变化，适时加盖锡纸防止过度上色。
• 冷却脱模：烤好后立即取出放在晾架上冷却，待完全冷却后再切片食用，这样口感更佳。

小贴士

• 发酵过程中要注意环境温度,夏天可适当缩短时间，冬天则需要更长时间并保持温暖。
• 使用耐高糖酵母有助于提高成品质量。
• 添加少量牛奶或奶粉可以使面包更加柔软香甜。
• 若喜欢其他口味,还可以在面团中加入果干、坚果等配料。

通过以上步骤,相信你已经掌握了如何利用家用烤箱自制美味面包的技巧，不妨试试看吧！无论是早餐还是下午茶时刻，新鲜出炉的面包都是极好的选择，希望你能享受到这个过程带来的乐趣以及成果带来的满足感！