在忙碌的生活节奏中,我们总希望能找到一些简单又美味的家常菜来满足味蕾，蒜蓉粉丝开背虾就是这样一道既简单又美味的佳肴，它不仅色泽诱人，口感丰富，而且制作过程简便快捷，非常适合家庭日常烹饪，就让我们一起探索这道美食的制作秘诀吧！

食材准备

• 新鲜大虾：选择新鲜的大虾是关键，最好挑选个头均匀、壳色鲜亮的虾。
• 粉丝：提前用水泡软，这样烹煮时更容易吸收汤汁。
• 大蒜：选用新鲜的大蒜，剁成蒜蓉，增加菜肴的香味。
• 葱姜：切末备用，用于去腥增香。
• 调味料：包括盐、生抽、料酒、白胡椒粉等，根据个人口味适量添加。

步骤解析

1. 处理虾：先将大虾洗净，用剪刀从背部剪开，去除虾线，再用清水冲洗干净，这一步非常重要，因为开背不仅能让虾肉更加入味，还能保持虾的完整形态，美观又实用。

2. 腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉进行腌制，大约10分钟，这样可以提前入味并去除腥味。

3. 准备蒜蓉：将大蒜剁成细腻的蒜蓉，与葱姜末混合在一起，备用。

4. 炒制蒜蓉：锅中放油烧热，下入蒜蓉、葱姜末爆香，注意火候不要过大，以免炒糊影响味道。

5. 烹煮虾：将腌好的虾放入锅中，翻炒至变色，然后加入适量的水或高汤，再加入泡软的粉丝，小火慢炖几分钟，让虾肉充分吸收汤汁的味道。

   

6. 调味收汁：根据个人口味调整盐、生抽等调味料，继续翻炒均匀，待汤汁略微收紧后即可出锅。

小贴士

• 开背的时候要小心,避免伤到手，同时也要尽量保持虾的完整性。
• 腌制虾时加入的料酒可以有效去腥增香。
• 炒制蒜蓉时,油温不宜过高，以免蒜蓉变焦发苦。
• 粉丝不宜过早加入,以免煮得过烂失去口感。
• 根据个人喜好,可以在最后撒上一些葱花或者香菜点缀，增添色彩和香气。

通过以上步骤,一道色香味俱全的蒜蓉粉丝开背虾就完成了，这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道非常不错的选择，希望这份简单的食谱能够为你的日常餐桌带来一份惊喜和温馨。