在快节奏的现代生活中,一顿简单而温馨的家常菜往往能带给我们无尽的满足感，我要和大家分享一道经典又美味的家常菜——白菜炖粉条，这道菜不仅制作简便，而且营养丰富，是冬季餐桌上的常客，下面，我们就来详细探讨一下这道菜的做法。

所需材料

1. 主料：新鲜大白菜一颗（约500克），红薯粉条150克（可根据个人口味调整）。
2. 辅料：五花肉200克（可选，增加香味），大蒜3瓣，生姜一小块，干辣椒适量（不吃辣可省略），青蒜或葱花少许。
3. 调料：食用油、盐、生抽、老抽、鸡精/味精、料酒各适量。

准备工作

• 将白菜洗净后切成宽条状；如果使用五花肉，则将其切成薄片备用。
• 红薯粉条提前用温水泡软,并剪成适当长度。
• 大蒜拍碎切末；生姜去皮切片；干辣椒剪成小段；青蒜或葱花切碎备用。

烹饪步骤

1. 炒香底料：锅中加入少量食用油烧热，放入五花肉片煸炒至出油且表面微焦时捞出待用，接着在同一锅底留少许油，加入姜片、蒜末以及干辣椒段爆香。

2. 烹煮粉条：向锅中加入泡发好的粉条，轻轻翻炒使其均匀受热，然后倒入适量清水没过食材表面，大火烧开后转小火慢炖约5分钟，让粉条充分吸收汤汁的味道。

3. 加入白菜：待粉条变得柔软透明时，将切好的白菜条加入锅中，与粉条一起继续炖煮，此时可根据个人喜好加入适量生抽、老抽调色增味。

4. 调味收汁：当白菜变软但仍保持一定脆度时，重新放回之前煎过的五花肉片，调入适量盐、鸡精/味精及少量料酒提鲜去腥，最后开大火快速翻炒几下，使所有材料的味道更加融合。

   

5. 出锅装盘：撒上切好的青蒜或葱花作为点缀，即可关火盛出享用了。

小贴士

• 选择新鲜嫩绿的大白菜会更利于保留其清甜口感。
• 如果担心油脂过多,可以选择瘦肉代替五花肉，但记得适当增加一些植物油来保证菜肴的滋润度。
• 对于不喜欢太油腻的朋友来说,可以在最后阶段再加入少量香油或者橄榄油，这样既能增添香气又能减少热量摄入。
• 为了让整道菜更加丰富多彩,还可以考虑添加木耳、豆腐皮等其他配菜一同炖制。

通过上述步骤,相信您已经掌握了如何在家轻松做出一道美味可口的白菜炖粉条了，这不仅仅是一道简单的家常菜，它承载着家的味道、温暖的记忆，希望大家能够尝试亲手制作，享受这份来自厨房的幸福时光！