端午节，一个充满传统与文化气息的节日，其中最不可或缺的美食莫过于粽子，而在这众多口味的粽子中，蛋黄肉粽子以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人心中的最爱，就让我们一起走进厨房,学习如何制作这道美味的蛋黄肉粽子。

材料准备

主料

• 糯米：500克
• 五花肉：300克
• 咸蛋黄：10个

辅料

• 粽叶：适量（提前用水泡软）
• 酱油：2大勺
• 老抽：1小勺
• 五香粉：1小勺
• 盐：适量
• 料酒：2大勺
• 糖：1小勺
• 姜末：1小勺
• 葱段：适量

步骤详解

糯米处理

将糯米提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀，浸泡过程中，可以加入少许盐和油,这样煮出的糯米更加香糯。

五花肉腌制

五花肉切成厚片，加入酱油、老抽、五香粉、盐、料酒、糖、姜末和葱段，搅拌均匀后腌制至少2小时,让肉质更加入味。

咸蛋黄处理

将咸蛋黄放入蒸锅中，大火蒸约5分钟至熟透，取出备用，这一步可以让蛋黄更加柔软,便于包入粽子中。

包粽子

取两片粽叶，交叉叠放，形成一个漏斗状，先放入一层泡好的糯米，再放上一片五花肉和半个咸蛋黄，最后再盖上一层糯米，压实，将粽叶折叠包裹好,用棉线捆紧。

煮粽子

将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，水量要没过粽子，大火烧开后转小火慢煮2小时左右，直至糯米熟透,肉质酥烂。

出锅享用

煮好的粽子捞出沥干水分，稍微冷却后即可食用，切开粽子，金黄的蛋黄与红润的肉片相映成趣，香气扑鼻,令人垂涎欲滴。

小贴士

1. 选择五花肉时，肥瘦相间的部位最为理想，这样煮出的粽子既有肉的鲜美,又有油脂的香滑。
2. 糯米的浸泡时间不宜过短,否则煮熟后的粽子口感会偏硬。
3. 包粽子时，糯米不要填得太满,以免煮的过程中溢出。
4. 煮粽子时，要保持水的微沸状态,避免水开得太猛导致粽子破裂。
5. 粽子煮好后，可以稍微放置一会儿再食用,这样更容易切分且口感更佳。

通过以上步骤，相信你已经掌握了蛋黄肉粽子的制作方法，在这个端午节，不妨亲手尝试一下，为自己和家人带来一份特别的节日惊喜，无论是作为早餐还是下午茶点心,蛋黄肉粽子都是一道不可多得的佳肴。