炎炎夏日，当高温让人感到疲惫不堪时，一份冰凉甜美的甜品无疑是最好的慰藉，我要为大家介绍一款既能满足味蕾又能带来清凉感受的传统中式甜点——椰汁香芋西米露，这道饮品结合了香芋的绵密、西米的Q弹以及椰汁的浓郁香甜，是夏季不可多得的解暑佳品,就让我们一起探索如何在家轻松制作这道美味吧！

所需材料

• 主要食材：

  

  • 香芋（又称芋头） 300克
  • 西米 150克
  • 新鲜椰浆或罐装椰奶 500毫升
  • 冰糖/白糖 适量（根据个人口味调整）

• 辅助材料：

  • 清水 足量
  • 姜片几片（可选,用于去腥增香）
  • 蜂蜜一小勺（可选,增加层次感）

准备工作

1. 处理香芋：将香芋去皮后切成小块，放入清水中浸泡一会儿,以防止氧化变色。
2. 清洗西米：提前将西米用清水冲洗干净，去除表面多余的淀粉质,这样煮出来的西米会更加晶莹剔透。
3. 准备椰浆：如果是使用新鲜椰浆，则需要提前一天晚上将椰子肉取出榨汁；若购买的是罐装椰奶,则可直接使用。

烹饪步骤

第一步：煮香芋

• 在锅中加入适量清水,放入泡好的香芋块。
• 加入几片姜以去除可能存在的土腥味,并帮助软化质地。
• 大火烧开后转小火慢炖约20分钟至香芋完全熟透变软,期间可根据需要添加少量冰糖调味。

第二步：煮西米

• 另起一锅水煮沸,然后倒入清洗干净的西米。
• 用勺子轻轻搅拌防止粘底，保持中火持续煮沸约15-20分钟直至西米中间只剩一点小白点。
• 关火盖上锅盖焖5分钟左右，待所有白点消失即可捞出过冷水冲洗几遍,使西米更加Q弹爽滑。

第三步：混合调味

• 把煮好的香芋连同汤汁一起倒入搅拌机中打成细腻的泥状备用。
• 在另一个大碗里先放凉的香芋泥,再加入事先准备好的椰浆搅拌均匀。
• 根据个人喜好加入适量的冰糖或者白糖溶解于椰浆之中。
• 如果喜欢更自然的味道,可以最后淋上一小勺蜂蜜增添风味。

第四步：组装成品

• 取一个透明玻璃杯或者碗作为容器。
• 先铺上一层已经处理好的西米。
• 然后倒入调好味道的椰香芋泥液。
• 最后可以根据个人喜好撒上一些干桂花、椰丝等装饰物增加美观度。

小贴士

• 选择新鲜成熟的香芋会让最终成品口感更佳。
• 控制好西米的煮制时间非常重要,过度烹煮会导致西米变得过于软糯失去弹性。
• 冷藏一段时间后食用效果最佳,冰凉爽口的同时还能更好地体验各种食材间美妙的融合。

通过以上简单几步，你就可以在家享受到这份来自东南亚地区的传统小吃——椰汁香芋西米露啦！无论是作为下午茶的小点心还是晚上宵夜的选择都非常合适，快来动手试试吧,相信它会成为你夏日里不可或缺的美味之一！