大家好，我是你们的科普博主，今天我要给大家带来一道经典的川菜——鱼香肉丝的做法教程，这道菜以其独特的酸甜口味和丰富的层次感深受大家喜爱,我将详细为大家介绍如何制作这道美味的菜肴。

所需食材

1. 猪里脊肉：200克
2. 木耳：50克
3. 胡萝卜：1根
4. 青椒：1个
5. 大葱：1根
6. 姜：适量
7. 蒜：适量
8. 泡椒：适量
9. 酱油：适量
10. 料酒：适量
11. 白糖：适量
12. 醋：适量
13. 淀粉：适量
14. 盐：适量
15. 鸡精：适量
16. 食用油：适量

做法步骤

准备食材

• 猪里脊肉：切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
• 木耳：提前泡发,洗净后切成细丝。
• 胡萝卜：去皮,切成细丝。
• 青椒：去籽,切成细丝。
• 大葱：切成细丝备用。
• 姜、蒜：切成末备用。
• 泡椒：切成小段备用。

调制鱼香汁

在一个小碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、醋、淀粉，搅拌均匀,调成鱼香汁备用。

炒制肉丝

锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，用中火翻炒至变色,捞出备用。

炒制配菜

锅中留底油，放入姜末、蒜末、泡椒段，炒出香味，然后加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝,翻炒均匀。

加入肉丝

将炒好的肉丝重新倒入锅中,与配菜一起翻炒均匀。

倒入鱼香汁

将调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀,使每一根肉丝都裹上鱼香汁。

收汁出锅

待汤汁变得浓稠时，加入少许鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

1. 猪里脊肉要切成细丝,这样口感更佳。
2. 腌制肉丝时加入少许淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
3. 炒制肉丝时要用中火,避免炒焦。
4. 鱼香汁的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和糖。
5. 最后收汁时要快速翻炒,以免糊锅。

好了，今天的鱼香肉丝做法教程就到这里了，希望大家按照这个方法尝试一下，相信你一定能做出一道美味的鱼香肉丝，如果你还有其他问题或者想要了解更多美食做法，欢迎关注我的账号，我会定期为大家分享更多有趣的科普内容,谢谢大家！