在繁忙的现代生活中，一顿简单却营养均衡的晚餐往往能为一天画上完美的句号，我要与大家分享一道既美味又健康的家常菜——青椒炒鸡肝，这道菜不仅色泽诱人、口感丰富，而且富含蛋白质和多种维生素，是补充能量、增强体质的绝佳选择,就让我们一起探索如何在家轻松制作出这道色香味俱全的美食吧！

所需食材准备

• 鸡肝：200克（新鲜）
• 青椒：2个（中等大小）
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小块
• 食用油：适量
• 盐：少许
• 料酒：1大勺
• 生抽：1小勺
• 白糖：半小勺
• 淀粉：适量（用于腌制鸡肝）
• 胡椒粉：少许
• 鸡精/味精：少许（可选）
• 葱花：少许（装饰用）

制作步骤详解

1. 鸡肝处理：将鸡肝清洗干净后，切成薄片或小块，放入碗中，加入少量盐、料酒、淀粉以及胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟,以去腥增香并使鸡肝更嫩滑。

2. 青椒准备：青椒洗净去籽，切成与鸡肝相仿的大小，备用，注意保留青椒的绿色部分,以保持菜肴的鲜艳色泽。

3. 调料切配：大蒜去皮切片，生姜洗净切片或末，备用，这些调料不仅能提味,还能有效去除鸡肝的腥味。

   

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入蒜片和姜片爆香，这一步非常关键,能够为整道菜奠定香气基础。

5. 快速翻炒鸡肝：将腌制好的鸡肝倒入锅中，大火快速翻炒至变色，约需1-2分钟，注意火候要控制好,避免过度烹饪导致鸡肝变老变硬。

6. 加入青椒：紧接着，将切好的青椒块加入锅中，继续大火快炒，青椒易熟，只需翻炒几下即可,以保持其脆嫩口感。

7. 调味收汁：加入生抽、白糖调味，根据个人口味可适当调整，快速翻炒均匀，让鸡肝和青椒充分吸收调料的味道，如需,可加入少许鸡精或味精提鲜。

8. 出锅装盘：待青椒断生，汤汁略微收紧时，即可关火，撒上少许葱花点缀，增加色彩和香气,然后迅速出锅装盘。

小贴士与营养解析

• 选购技巧：选择颜色鲜红、质地紧实无异味的新鲜鸡肝。
• 去腥要点：腌制时加入适量料酒和淀粉,能有效去除鸡肝特有的腥味。
• 火候控制：整个烹饪过程中，应保持大火快炒，这样既能保证食材的营养不流失,又能保持菜肴的鲜美口感。
• 营养搭配：青椒富含维生素C和膳食纤维，与富含铁质和蛋白质的鸡肝搭配，既美味又健康，有助于补血养颜、增强免疫力。

通过以上步骤和小贴士，相信您已经掌握了青椒炒鸡肝的制作秘诀，不妨今晚就动手试试，为自己和家人准备一道营养丰富、色香味俱佳的家常菜吧！