大家好,我是你们的科普博主，今天我要和大家分享一道非常美味又健康的家常菜——陈醋菠菜花生米的做法，这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道非常适合作为下饭菜或者小零食的佳肴，我们就一起来了解一下这道菜的具体做法吧！

食材准备

主料：

• 新鲜菠菜：300克
• 生花生米：100克

调料：

• 陈醋：2大勺
• 生抽：1大勺
• 白糖：半小勺
• 盐：少许
• 蒜末：适量
• 香油：几滴

做法步骤

清洗与焯水

• 菠菜清洗：先将买回来的新鲜菠菜放入清水中浸泡5分钟，去除表面的杂质和农药残留，用清水反复冲洗几遍，直到水变得清澈为止。
• 焯水：锅中加入适量的水，大火烧开后，加入少许盐和几滴食用油（这样可以使菠菜保持鲜绿的颜色），将菠菜放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，以保持其脆嫩的口感，过凉后的菠菜沥干水分，切成约5厘米长的段，备用。

炒制花生米

• 热锅凉油：取一个干净的平底锅，开小火加热，倒入生花生米，用铲子不断翻炒，使花生米受热均匀。
• 炒香：炒至花生米颜色变深，表面微微泛黄，散发出浓郁的香味时，即可关火，注意不要炒糊了，否则会影响口感。
• 冷却：将炒好的花生米盛出，放在大盘子里摊开散热，以免内部余温继续作用导致变软，待完全冷却后，用手轻轻搓去外皮，只留下金黄色的花生仁。

调制酱汁

• 混合调味料：在一个小碗中，加入2大勺陈醋、1大勺生抽、半小勺白糖、少许盐以及适量蒜末，搅拌均匀，可以根据个人口味适当调整各种调料的比例。
• 加入香油：淋入几滴香油提香，再次搅拌均匀，酱汁就调制完成了。

拌制菜肴

• 混合：将切好的菠菜段和处理好的花生仁放入一个大碗中。
• 加入酱汁：倒入之前调好的酱汁，用筷子或勺子轻轻地拌匀，让每一片菠菜叶和每一颗花生米都能均匀裹上酱汁。
• 装盘：拌匀后，可以将这道陈醋菠菜花生米装入盘中，也可以直接端上餐桌享用，如果喜欢，还可以撒上一些熟白芝麻增加风味。

营养价值

菠菜：

• 铁质丰富：菠菜是著名的补血蔬菜之一，富含铁元素，能有效预防缺铁性贫血。
• 维生素K：菠菜含有大量的维生素K，对骨骼健康非常重要。
• 抗氧化剂：菠菜中含有多种抗氧化剂，如类胡萝卜素和维生素C，有助于保护身体免受自由基的伤害。

花生米：

• 蛋白质：花生米含有高质量的植物蛋白，是素食者的重要蛋白质来源。
• 健康脂肪：花生米中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低坏胆固醇水平。
• 纤维：花生米还含有丰富的膳食纤维，有助于消化系统的健康。

陈醋：

• 促进消化：陈醋中的有机酸可以帮助消化，缓解胃部不适。
• 抗菌作用：陈醋具有一定的抗菌效果，有助于维护肠道微生态平衡。

小贴士

• 选择新鲜菠菜：尽量挑选叶片翠绿、质地脆嫩的新鲜菠菜。
• 控制焯水时间：焯水时间不宜过长，以免营养流失过多。
• 保存花生米：剩余的花生米可以用密封罐保存于阴凉干燥处，避免受潮变质。

通过以上的步骤和小贴士,相信大家已经掌握了陈醋菠菜花生米的做法，这道菜简单易学，却能带来丰富的口感体验和多重营养补充，无论是日常家庭餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的好菜，希望大家能够尝试制作一下，享受美食带来的快乐！