炎炎夏日,气温逐渐攀升，人们的饮食也偏向于清淡、爽口，在这样的季节里，一道简单却美味的凉拌菜——木耳拌黄瓜，无疑是餐桌上的宠儿，这道菜不仅制作简便，而且营养丰富，能够有效缓解夏季的炎热感，让人食欲大增，就让我们一起探索如何在家轻松制作出这道既健康又美味的夏日佳肴吧！

食材准备：精选上等原料是关键

1. 主要食材：新鲜黑木耳一小把（约50克）、嫩黄瓜一根（中等大小）。
2. 调味料：大蒜几瓣（剁成蒜末）、生抽两勺、香醋一勺半、白糖少许、盐适量、香油几滴、白芝麻适量。
3. 辅助材料：红椒半个切丝或香菜少许切碎作为点缀增加色彩与香气。

前期处理：细致入微才能成就完美口感

• 黑木耳泡发：先将干木耳用冷水泡发约4-6小时，直至完全膨胀开来，期间可换水两次以去除杂质及异味，泡好后洗净并撕成小朵备用。
• 黄瓜处理：将黄瓜洗净去皮，切成薄片或者条状均可；如果喜欢更加入味的话，可以先用盐稍微腌一下再挤干水分。
• 其他准备工作：准备好所有调料和辅料，并将蒜末放入一个小碗中待用。

烹饪步骤：简单快捷几步搞定

1. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许食盐，然后放入处理好的黑木耳快速烫煮1-2分钟，捞出立即过冷水冲凉，沥干水分，这一步不仅能让木耳更加脆嫩，还能去除可能存在的细菌。
2. 混合拌匀：在一个大碗里先放入黄瓜片，接着加入已经焯好的黑木耳以及之前准备好的蒜末。
3. 调制酱汁：另取一个小碗，按照个人口味比例调配好生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀成为调味汁。
4. 淋浇拌匀：将调好的酱汁均匀地倒在装有黄瓜和木耳的大碗中，用手轻轻抓拌均匀，使每一片食材都能充分吸收到酱汁的味道。
5. 装盘装饰：最后撒上一些炒熟的白芝麻或是新鲜的红椒丝/香菜碎作为点缀，即可美观又提味。

小贴士：让味道更上一层楼

• 选择质地柔软且无异味的优质黑木耳非常重要,这样成品才会更加鲜美可口。
• 黄瓜腌制时不要太久,以免失去原有的清脆口感。
• 根据个人喜好调整酸甜咸辣的比例,比如喜欢偏酸一点的朋友可以适当增加香醋用量。
• 如果想要增加层次感,还可以尝试加入柠檬汁或是小米椒圈来增添风味。

通过上述步骤,相信你已经掌握了木耳拌黄瓜的基本做法，这道菜不仅适合作为日常家庭菜肴享用，也是夏日聚会时不可或缺的开胃小食，快来动手试试吧！记得分享你的成果哦~