在中华美食的博大精深中，鸭血与豆腐的结合可谓是一道经典的家常菜，这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，深受广大食客的喜爱,就让我们一起来探索如何在家制作这道美味的鸭血炖豆腐吧！

食材准备

要制作出美味的鸭血炖豆腐,首先需要准备好以下食材：

• 新鲜鸭血：约200克
• 嫩豆腐：1块（约300克）
• 青蒜或葱：适量
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽（酱油）：适量
• 料酒：适量
• 鸡精或味精：少许（可选）
• 清水：适量

步骤详解

1. 处理食材：将鸭血切成约1厘米见方的小方块，用清水轻轻冲洗后沥干水分，嫩豆腐切成与鸭血大小相近的方块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用，青蒜或葱切段，姜切片,大蒜拍碎备用。

2. 炒香调料：在锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜煸炒出香味。

3. 加入鸭血：将处理好的鸭血块放入锅中，翻炒均匀,使其表面略微焦黄。

4. 调味上色：加入适量料酒去腥增香，再加入生抽（酱油）调色,翻炒均匀。

5. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量以没过鸭血为宜，大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖。

6. 加入豆腐：待鸭血炖至半熟时，轻轻放入豆腐块，用勺子轻轻推动，避免豆腐破碎，继续小火慢炖,让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜，此时可尝一下汤味,适当调整。

8. 出锅前撒入青蒜或葱段，利用余温将其烫熟,同时增添菜品的香气。

9. 完成装盘：待所有食材都炖至入味，汤汁稍微收紧后，即可关火,将鸭血炖豆腐盛出装盘。

小贴士

• 选择新鲜的鸭血和嫩豆腐是保证菜肴口感的关键。
• 焯水不仅能去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐更加紧实,不易炖散。
• 炖煮过程中保持小火，可以让食材更加入味,同时也能防止豆腐破碎。
• 根据个人口味调整调味料的用量，但要注意不要过多,以免掩盖了鸭血和豆腐本身的鲜美。
• 如果喜欢辣味，可以在炒香调料时加入适量辣椒一起煸炒,增加风味。

通过以上步骤，相信您已经掌握了鸭血炖豆腐的制作方法，这道菜简单易学，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌上的一道佳肴，不妨动手尝试一下,为自己和家人带来一份健康又美味的享受吧！