在繁忙的日常中,一顿简单快捷又美味的家常菜往往能为生活增添不少乐趣，我将为大家分享一道色香味俱全的中式经典——尖椒炒肉丝的家常做法，这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客，无论是作为主菜还是下饭菜，它都能满足不同人群的需求，让我们一起走进厨房，探索这道美味佳肴的秘密吧！

所需食材

• 猪里脊肉：200克（选择新鲜的猪里脊肉，肉质更加嫩滑）
• 尖椒：3-4个（根据个人口味调整数量，建议选用颜色鲜艳、表皮光滑的尖椒）
• 大葱：1根（增加香气）
• 生姜：一小块（去腥增香）
• 大蒜：2瓣（提味）
• 生抽：适量（调味）
• 老抽：少许（上色）
• 料酒：适量（去腥增香）
• 盐：适量（调味）
• 白糖：少许（平衡口味）
• 淀粉：适量（使肉丝更嫩滑）
• 食用油：适量（用于炒菜）

制作步骤

1. 准备食材：

   • 将猪里脊肉洗净,切成均匀细长的肉丝。
   • 尖椒去蒂洗净,切成与肉丝相仿的长度；大葱切段，生姜切片，大蒜切片备用。

2. 腌制肉丝：

   在切好的肉丝中加入少许生抽、料酒、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉丝充分吸收调料的味道并变得更加嫩滑。

3. 热锅凉油：

   锅中倒入适量食用油,烧至五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色断生，捞出备用，注意火候要适中，避免肉丝过老。

4. 炒香配料：

   锅中留底油,放入姜片、蒜片和大葱段，煸炒出香味，这一步是提升整道菜香气的关键。

5. 加入尖椒：

   随后将尖椒倒入锅中,继续翻炒至断生，此时尖椒的颜色会更加鲜亮，口感也更加脆嫩。

6. 回锅肉丝：

   将之前炒好的肉丝重新倒入锅中,与尖椒一同翻炒均匀，可以根据个人口味加入适量的老抽调色，使菜品看起来更加诱人。

7. 调味出锅：

   

   根据需要再次调整盐量,确保味道适口，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

• 在切肉丝时,尽量保持厚度一致，这样不仅美观，而且烹饪时更容易熟透。
• 腌制肉丝时加入淀粉和少量油,可以使肉丝更加嫩滑，不易粘连。
• 炒制过程中保持大火快炒,既能锁住食材的营养，又能保持其鲜美口感。
• 根据个人喜好调整尖椒的数量和辣度,也可以搭配其他蔬菜一起炒制，丰富口感层次。

尖椒炒肉丝不仅是一道色香味俱全的家常菜,更是传递着家的味道和温馨，通过简单的食材和步骤，我们就能在家轻松做出这道美味佳肴，与家人共享美好时光，希望这份食谱能为您的生活带来一丝不一样的色彩和滋味，下次不妨亲自动手试试吧！