油酥烧饼,作为中国北方传统面食之一，以其香脆可口、层次分明的口感深受人们喜爱，无论是作为早餐搭配豆浆牛奶，还是作为下午茶点心，油酥烧饼都是绝佳的选择，我就来为大家详细介绍油酥烧饼的做法配方，让你在家也能轻松制作出地道的美味烧饼。

所需材料

• 中筋面粉：500克
• 温水：约250毫升（根据面团实际情况调整）
• 酵母粉：5克
• 盐：5克
• 猪油或植物油：适量（用于涂抹面团和擀制时防粘）
• 葱花、芝麻等辅料（根据个人口味添加）

制作步骤

1. 和面：将面粉倒入一个大碗中，加入盐和酵母粉，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 准备油酥：取一小碗，放入适量猪油或植物油，加入面粉搅拌均匀，制成油酥备用。

3. 分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。

4. 擀制面团：取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，厚度约为2毫米左右，在面皮上均匀涂抹一层油酥，撒上少许葱花和芝麻（如果喜欢其他口味可以替换），然后将面皮从一端卷起，卷成长条形。

5. 成型：将卷好的长条两端捏紧，再将其盘成螺旋状，轻轻按压成圆饼形状，此时可以在圆饼表面再次刷一层油酥，并撒上葱花或芝麻增加风味。

6. 二次发酵：将做好的油酥烧饼放在烤盘上，覆盖保鲜膜进行二次发酵，约20-30分钟，直到体积膨胀。

   

7. 烘烤：预热烤箱至180°C，将发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，直到表面金黄酥脆即可。

注意事项

• 和面时水量要根据实际情况增减,确保面团柔软不粘手。
• 发酵过程中要保持环境温度适宜,避免过冷导致发酵失败。
• 油酥的比例可以根据个人喜好调整,但不宜过多以免影响口感。
• 烤制时间仅供参考,具体还需根据自家烤箱的实际情况调整。

小贴士

• 如果想要更加香脆,可以在最后几分钟将烤箱温度调高一些。
• 可以在面皮上刷一层蛋液后再撒上葱花或芝麻,这样会使烧饼颜色更加诱人。
• 剩余的油酥可以用来做其他中式点心,比如葱油饼等。

通过以上步骤,相信大家已经掌握了油酥烧饼的基本做法，不妨动手试试吧！如果你有任何疑问或者想要分享自己的心得体会，欢迎留言交流，记得关注我哦，更多美食做法等着你！