在寒冷的季节,一碗热气腾腾、味道鲜美的炖白菜粉条无疑是温暖人心的佳肴，这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，我们就来一起学习如何在家制作这道美味的家常菜——炖白菜粉条。

食材准备

1. 主料：大白菜一颗（约500克），红薯粉条一把（约100克）

2. 配料：猪肉末200克（可根据个人喜好选择瘦肉或带点肥肉）、生姜一小块、大蒜几瓣

3. 调料：食用油适量、盐适量、生抽酱油一大勺、老抽酱油一小勺（可选，用于上色）、料酒一大勺、鸡精少许、清水适量

步骤详解

1. 食材处理

   • 大白菜洗净后切成宽条状,根部较硬的部分可以去掉不要。
   • 红薯粉条提前用温水泡软,大约需要30分钟到一个小时，泡软后剪成适口长度备用。
   • 猪肉末加入少量生抽、料酒和姜末腌制10分钟。
   • 生姜切片,大蒜拍碎切末。

2. 炒制肉末

   • 热锅凉油,油温5成热时下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。
   • 加入姜片和蒜末继续翻炒出香味。

3. 烹煮白菜与粉条

   • 将切好的白菜加入锅中,与肉末一同翻炒均匀。
   • 倒入适量清水,水量以刚好没过所有食材为宜。
   • 大火烧开后转中小火慢炖,期间可撇去浮沫保持汤汁清澈。
   • 待白菜变软后,加入泡软的粉条，继续炖煮5-10分钟直至粉条完全熟透且吸收了汤汁的味道。

4. 调味收汁

   • 根据个人口味加入适量的盐进行调味。
   • 如果喜欢颜色更深一些,可以加入一小勺老抽酱油调色。
   • 最后撒上少许鸡精提鲜,轻轻搅拌均匀后即可关火出锅。

小贴士

1. 选择红薯粉条是因为其口感滑嫩且易于吸收汤汁的味道；如果是其他类型的粉条，请根据实际情况调整泡发时间。
2. 炖煮过程中要注意观察水量变化,避免烧干锅底。
3. 为了让菜肴更加美味健康,建议使用新鲜蔬菜和优质肉类作为原料。
4. 根据季节和个人口味的不同,还可以尝试添加豆腐、蘑菇等其他辅料增加营养及风味层次。

通过以上步骤,相信大家都能轻松掌握炖白菜粉条的做法了，这道菜不仅适合冬季食用，在其他季节也同样受欢迎，它不仅能够提供丰富的膳食纤维帮助消化，还能补充人体所需的多种维生素和矿物质，希望每位朋友都能在家中享受到这份来自厨房的温暖与幸福！