春节，作为中国最重要的传统节日之一，不仅仅是家人团聚的时刻，更是展示厨艺和享受美食的绝佳机会，在这个喜庆的日子里，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，以庆祝新年的到来，就为大家推荐几道经典的春节菜谱美食及其做法,希望能为你的春节餐桌增添一份美味与温馨。

红烧肉

红烧肉是一道家喻户晓的传统名菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受大家喜爱。

【材料】五花肉500克、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、清水适量。

【做法】

1. 将五花肉切成块状，放入冷水中煮沸,捞出备用。
2. 锅中放少许油,加入冰糖小火炒至溶化并呈红色泡沫状。
3. 放入五花肉翻炒均匀,使肉块表面裹上糖色。
4. 加入生姜、大葱、八角、桂皮，倒入料酒、老抽和生抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过肉块即可,大火烧开后转小火慢炖约1小时至肉质酥烂。
6. 最后开大火收汁,待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道色香味俱全的海鲜佳肴，鱼肉鲜嫩,口感清爽。

【材料】新鲜鲈鱼1条（约500克）、生姜1块、大葱1根、香菜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香油适量。

【做法】

1. 鲈鱼去鳞去内脏洗净，从背部切开至腹部,但不要切断。
2. 在鱼身上划几刀，便于入味，用盐、料酒腌制10分钟。
3. 生姜切片，大葱切段,塞入鱼腹内。
4. 锅中水烧开后，将鱼放入蒸锅，盖上锅盖蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
5. 取出鱼后，撒上香菜，淋上事先调好的酱汁（生抽、白糖、香油混合）。
6. 另起锅烧热油,浇在鱼身上即可。

蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾是一道简单易做又美味的海鲜菜肴，粉丝吸收了虾的鲜美和蒜蓉的香气,非常诱人。

【材料】大虾20只、粉丝1把、大蒜4瓣、小葱1根、生抽适量、白糖适量、食用油适量。

【做法】

1. 粉丝用温水泡软备用；大蒜剁成蒜蓉；小葱切末。
2. 大虾剪去虾须和虾脚，从背部剪开去除虾线,洗净沥干水分。
3. 将泡好的粉丝铺在盘底,再将处理好的大虾放在粉丝上面。
4. 锅中热油，爆香蒜蓉后加入生抽、白糖调味,浇在大虾上。
5. 放入蒸锅蒸约8-10分钟（根据虾的大小调整时间）。
6. 出锅后撒上葱花,淋上热油即可。

家常豆腐

家常豆腐是一道经典的中式家常菜，豆腐嫩滑，配料丰富,味道鲜美。

【材料】北豆腐1盒、猪肉馅100克、青蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量。

【做法】

1. 豆腐切成小块,用开水焯烫一下捞出沥干水分。
2. 锅中放油烧热,放入猪肉馅翻炒至变色。
3. 加入豆瓣酱继续翻炒出红油，再加入生抽、料酒、白糖和适量清水烧开。
4. 放入豆腐块轻轻翻动,使其均匀裹上调料汁。
5. 用水淀粉勾芡,撒上青蒜末即可出锅装盘。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道川菜名菜，以其辣而不燥、酸甜适口、鸡肉嫩滑而著称。

【材料】鸡胸肉300克、花生米适量、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量。

【做法】

1. 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。
2. 锅中放油烧热,放入花生米炸至金黄捞出备用。
3. 另起锅烧热油，放入干辣椒、花椒炒香后捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香,加入鸡丁翻炒至变色。
5. 加入生抽、醋、白糖和适量清水烧开,放入炒好的干辣椒和花椒继续翻炒。
6. 最后加入炸好的花生米快速翻炒均匀即可出锅装盘。

就是我为大家推荐的几道春节菜谱美食及其做法，希望能够帮助大家在春节期间为家人朋友带来一顿丰盛美味的年夜饭！祝大家新春快乐！