我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——杭椒炒鸡蛋，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌，让我们一起来学习如何制作这道美味吧！

所需食材

1. 杭椒：约200克（根据个人口味调整）
2. 鸡蛋：3个
3. 大蒜：2瓣（切末）
4. 盐：适量
5. 食用油：适量
6. 生抽：少许（可选）
7. 糖：少许（可选）
8. 鸡精/味精：少许（可选）

步骤详解

准备食材

• 杭椒处理：将杭椒洗净，去蒂去籽后切成斜段或圈状，如果喜欢吃辣，可以选择更辣一些的品种。
• 鸡蛋打散：取三个鸡蛋打入碗中，加入一小撮盐，用筷子充分搅拌均匀，使蛋液颜色均匀且稍微蓬松。
• 蒜末准备：剥去两瓣大蒜的外皮，切成细末备用。

烹饪过程

• 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，开中小火预热，待油温适中时（大约六七成热），倒入准备好的蛋液。
• 煎制鸡蛋：用铲子轻轻推动蛋液，使其受热均匀，形成金黄色的蛋饼，当底部凝固后，可翻面继续煎至两面微黄即可盛出备用。
• 爆香蒜末：另起锅，加少量油烧热，放入蒜末快速煸炒出香味，注意不要炒糊了哦！
• 下杭椒翻炒：接着加入切好的杭椒段，大火快炒几下，直到杭椒变得稍微柔软但仍保持脆度。
• 回锅鸡蛋：将之前煎好的鸡蛋重新倒回锅中与杭椒一起快速翻炒均匀。
• 调味收汁：此时可以根据个人喜好添加少许生抽、糖以及鸡精/味精来提味增鲜，再次翻炒几下让所有材料充分混合后即可出锅装盘。

小贴士

• 选择新鲜嫩绿的杭椒尤为重要,这样不仅色泽诱人，口感也更佳。
• 控制好火候是关键之一,尤其是炒鸡蛋时要掌握好时间，避免过老影响口感。
• 对于不喜欢太辣的朋友来说,可以在清洗完杭椒后用清水浸泡一会儿再沥干水分使用，这样能有效减轻辣味。
• 如果家里有条件的话,可以尝试加入少量清水或其他液体调料如蚝油等，这样可以使菜肴更加滋润可口。

通过以上步骤介绍,相信大家都已经掌握了杭椒炒鸡蛋的基本做法了吧？其实很简单对不对？赶快动手试试吧，给自己和家人带来一份健康美味的享受！如果你还有其他疑问或者想要了解更多关于美食的知识，欢迎随时留言交流哦~