在炎炎夏日,来一份清爽可口的菠菜粉丝凉菜无疑是解暑的最佳选择，这道菜不仅色泽诱人，口感丰富，而且制作简单，营养丰富，是家庭餐桌上的常客，就让我们一起探索如何在家轻松制作这道美味的菠菜粉丝凉菜吧！

食材准备：

• 菠菜：一把（约200克），选择新鲜嫩绿的菠菜，营养价值高，口感更佳。

• 粉丝：100克，选用红薯粉丝或绿豆粉丝均可，提前用温水泡软备用。

• 大蒜：3瓣，剥皮后切成蒜末，增加菜肴的香气。

• 生抽：适量，用于调味和提鲜。

• 香醋：适量，不仅能去腥增香，还能带来清爽的酸味。

• 白糖：少许，中和口味，使酱汁更加醇厚。

• 盐：适量，根据个人口味调整。

• 香油：几滴，最后淋上，增添菜品的香气。

• 辣椒油或干辣椒段：适量，可根据个人喜好添加，喜欢辣味的朋友不要错过这一步。

• 熟白芝麻：少许，撒在表面，既美观又能增加香味。

步骤详解：

处理菠菜：将菠菜彻底清洗干净，去除根部及老叶，因为根部可能含有较多泥沙，之后，将菠菜放入沸水中焯烫约1分钟，看到叶子变色且变得柔软即可捞出，迅速放入冷水中过凉，这样可以保持菠菜的绿色不发黄，同时口感也会更加脆嫩，沥干水分后，用手轻轻挤掉多余的水分，然后切成适口的小段备用。

泡发粉丝：提前将粉丝放入温水中浸泡，直至完全软化，泡发好的粉丝会变得透明且富有弹性，用剪刀剪短至合适长度，便于食用。

调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐，按个人口味调整比例，如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或者撒上一些干辣椒段，再滴入几滴香油搅拌均匀，让各种调料充分融合。

混合拌制：将处理好的菠菜段和泡发好的粉丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或者勺子轻轻翻拌均匀，确保每一根粉丝和每一片菠菜都能裹满酱汁，可以根据个人口味再次调整味道，比如加点盐或是更多的醋。

装盘点缀：把拌好的菠菜粉丝盛入盘中，撒上一些熟白芝麻，增加色彩和香气，如果家里有香菜或葱花，也可以撒上一点作为装饰，看起来更加诱人。

小贴士：

• 菠菜焯水的时间不宜过长,以免营养流失过多，同时也要确保彻底冷却后再进行下一步操作。

• 粉丝的泡发时间要根据包装上的说明或个人经验来调整,避免泡得过软影响口感。

• 调制酱汁时,可以先少量尝试，逐步调整至最适合自己的口味。

• 这道凉菜最好现做现吃,以保持最佳的口感和新鲜度，如果需要提前准备，建议将菠菜和粉丝分开存放，拌合前再混合，以防粉丝吸水变软失去口感。

  

通过以上步骤,一道色香味俱全的菠菜粉丝凉菜就完成了，它不仅操作简单快捷，而且健康营养，非常适合夏日享用，无论是作为开胃菜还是搭配主食都非常合适，快来动手试试吧，给你和家人带去一份清凉与美味！