大家好,我是你们的科普博主，今天我要为大家介绍一道美味又营养的家常菜——猴头菇炖排骨，这道菜不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，是家庭餐桌上的一道佳肴。

猴头菇与排骨的营养价值

猴头菇：猴头菇是一种珍贵的食用菌，因其形状像猴子的头而得名，它含有丰富的蛋白质、多糖体、维生素和矿物质，尤其是B族维生素的含量非常高，猴头菇还含有多种氨基酸和微量元素，具有增强免疫力、促进消化、降低血脂等功效。

排骨：排骨是猪肋骨上的肉，富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，排骨中的胶原蛋白有助于皮肤健康，而钙和磷则是骨骼健康的重要元素，排骨还含有丰富的维生素B群，有助于维持神经系统的正常功能。

猴头菇炖排骨的做法

材料准备：

• 排骨 500克
• 干猴头菇 50克
• 姜片 3片
• 蒜瓣 3瓣
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（可选）
• 清水 适量

步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净，切成小块，放入冷水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 猴头菇处理：将干猴头菇提前用温水泡发，大约需要1-2小时，泡发后的猴头菇挤干水分，撕成小块备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味，然后加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 调味上色：加入适量的料酒、生抽和少许老抽调色，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
6. 加入猴头菇：将处理好的猴头菇加入锅中，继续炖煮约30分钟至排骨熟烂，期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。
7. 收汁出锅：待汤汁浓稠时，关火即可出锅装盘。

猴头菇炖排骨的健康益处

增强免疫力：猴头菇中的多糖体和氨基酸有助于提高人体免疫力，对抗疾病。 促进消化：猴头菇含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化。 补充营养：排骨提供优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于身体组织修复和能量供给。 骨骼健康：排骨中的钙和磷对骨骼发育和维护有重要作用。 美容养颜：排骨中的胶原蛋白对皮肤有滋养作用，使皮肤保持弹性和光泽。

小贴士

选择新鲜食材：购买新鲜的排骨和猴头菇，确保食材的新鲜度和口感。 泡发猴头菇：干猴头菇需要提前泡发，泡发时间不宜过长，以免营养成分流失。 控制火候：炖煮过程中要保持小火慢炖，使排骨更易炖烂，味道更加醇厚。 适时调味：在炖煮过程中适时调味，避免过早加盐导致肉质变硬。

猴头菇炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，它不仅能满足味蕾的需求，还能为身体提供多种必需的营养成分，希望大家在家尝试制作这道美味健康的菜肴，享受美食带来的愉悦时光！