在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜无疑是餐桌上的救星，而豆腐皮和皮蛋的组合，更是经典中的经典，这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，口感独特，深受大众喜爱,我就来教大家如何在家轻松做出美味的豆腐皮蛋凉拌菜。

所需食材

1. 豆腐皮：200克
2. 皮蛋：4个
3. 黄瓜：1根
4. 香菜：适量
5. 蒜末：适量
6. 辣椒油：适量（可根据个人口味调整）
7. 生抽：适量
8. 醋：适量
9. 白糖：少许
10. 盐：适量
11. 香油：几滴
12. 花椒油：几滴（可选）

步骤详解

准备食材

• 豆腐皮处理：将豆腐皮切成细丝或宽条，放入沸水中焯烫约1分钟，去除豆腥味，同时使豆腐皮更加爽滑，捞出后用冷水冲洗,沥干水分备用。

  

• 皮蛋切块：皮蛋去壳，切成大小均匀的小块,放入盘中备用。

• 黄瓜切丝：黄瓜洗净，去皮后切成细丝，与豆腐皮混合在一起,增加菜品的清爽感。

• 香菜切碎：香菜洗净切碎,待用。

调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油和花椒油（如果喜欢麻辣味的话），搅拌均匀,调成一碗香浓的调味汁。

混合拌匀

将处理好的豆腐皮、皮蛋块和黄瓜丝放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，让每一片豆腐皮和每一个皮蛋块都能裹上酱汁，最后撒上香菜碎,增添一抹翠绿的色彩和清新的香气。

冷藏入味

为了让凉拌豆腐皮蛋的味道更加融合，可以将拌好的菜肴放入冰箱冷藏半小时左右,这样吃起来更加爽口开胃。

小贴士

• 豆腐皮的选择：选择质地较厚、色泽均匀的豆腐皮，这样的豆腐皮口感更佳,不易破碎。

• 皮蛋的处理：皮蛋虽然经过腌制，但仍可能有轻微的碱味，焯水可以稍微减轻这种味道,同时保持其独特的风味。

• 调味品的比例：根据个人口味调整酸甜咸辣的比例，初次尝试时建议从少量开始添加,逐步调整至满意为止。

• 创意变化：除了基本的调料外，还可以加入一些芝麻、花生碎或是熟白芝麻增加口感层次；或者加入柠檬汁带来一丝清新的酸味。

通过以上步骤，你就能轻松制作出一道色香味俱全的凉拌豆腐皮蛋了，这道菜不仅适合家庭日常食用，也是夏日聚会时的绝佳开胃菜，快来动手试试吧,享受这份来自传统美食的魅力！