蛋挞，这种源自葡萄牙的美味甜点，以其酥脆的外皮和香甜的内馅赢得了世界各地甜品爱好者的喜爱，虽然市面上有许多现成的蛋挞销售，但亲手制作蛋挞不仅能保证食材的新鲜度，还能让你根据个人口味进行调整，就让我们一起走进烤箱,学习如何在家制作美味的蛋挞吧！

所需材料

蛋挞皮：

• 面粉：100克
• 黄油：50克（室温软化）
• 细砂糖：20克
• 水：适量

蛋挞液：

• 鸡蛋：3个（取蛋黄）
• 牛奶：200毫升
• 细砂糖：50克
• 香草精：几滴（可选）

工具准备

• 烤箱
• 烤盘
• 打蛋器或搅拌器
• 碗
• 筛网
• 蛋挞模具或小杯子（如果没有模具,可以用小纸杯代替）

制作步骤

制作蛋挞皮

• 混合干性材料：在一个大碗中,将100克面粉和20克细砂糖混合均匀。
• 加入黄油：将50克室温软化的黄油切成小块，加入面粉中,用手指尖将黄油和面粉搓成粗粒状。
• 加水和面：逐渐加入少量水，边加边揉，直到面团可以聚拢成团，注意不要一次性加入太多水,以免面团过湿。
• 冷藏松弛：将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟,让面团松弛。

制作蛋挞液

• 混合液体材料：在一个碗中，将3个蛋黄、200毫升牛奶和50克细砂糖混合均匀，如果喜欢更浓郁的奶香味,可以加入几滴香草精。
• 过滤蛋液：使用筛网将混合好的蛋液过滤一次，去除可能存在的蛋白块和气泡,使蛋液更加细腻。

组装蛋挞

• 预热烤箱：将烤箱预热至200°C（约392°F）。
• 擀皮成型：取出冷藏好的面团，案板上撒少许面粉防粘，将面团擀成薄片，厚度约为3毫米，使用模具或杯子切割出圆形面皮,大小应略大于蛋挞模具。
• 装模：将切好的面皮放入蛋挞模具中,用手轻轻按压使其贴合模具底部和边缘。
• 倒入蛋液：将过滤后的蛋液倒入每个蛋挞皮中,大约八分满即可。

烘烤蛋挞

• 入炉烘烤：将装有蛋液的蛋挞放入预热好的烤箱中层，以200°C的温度烘烤约15-20分钟,直到蛋挞表面呈现金黄色且中心微微鼓起。
• 冷却脱模：烘烤完成后，取出蛋挞稍微冷却一下,待温度稍微下降后即可脱模享用。

小贴士

• 控制火候：烘烤过程中要注意观察蛋挞的颜色变化,避免过度烘烤导致外皮过硬。
• 调整甜度：可以根据个人口味调整糖的用量,喜欢更甜一些的朋友可以适当增加糖量。
• 保存方法：未食用完的蛋挞可以密封保存在冰箱中,再次食用前可用微波炉加热或烤箱回烤。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的蛋挞了，无论是作为早餐的一部分还是下午茶的小点心，自制的蛋挞都能给你带来满满的幸福感,快来尝试一下吧！