辣子鸡丁,这道源自四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受人们喜爱，我将为大家介绍一种简单易学的家常辣子鸡丁的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料

1. 鸡胸肉：300克（或鸡腿肉）
2. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
3. 花椒：适量
4. 姜蒜：适量
5. 葱：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：少许
9. 盐：适量
10. 糖：少许
11. 淀粉：适量
12. 食用油：适量

步骤详解

1. 准备食材：将鸡胸肉切成小丁，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，干辣椒剪成段，去籽；姜蒜切片，葱切段备用。

2. 炸鸡肉：锅中倒入足量食用油，烧至七成热时，将腌制好的鸡丁逐个放入油锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油，注意，炸鸡丁时要分批进行，避免一次性放入过多导致油温下降。

3. 炒制调料：锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火翻炒出香味，随后加入姜片和蒜片，继续翻炒至出香味。

4. 回锅鸡肉：将炸好的鸡丁重新倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，此时可加入适量生抽、老抽调色，再撒入少许糖提鲜。

   

5. 收汁出锅：加入葱段，快速翻炒几下，使葱香融入菜肴中，待汤汁略微收紧后，即可关火出锅。

小贴士

1. 选材要点：选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，肉质更为鲜嫩，如果喜欢更劲道的口感，也可以使用鸡腿肉。
2. 炸鸡技巧：炸鸡丁时油温要控制好，过高会导致外焦里生，过低则会使鸡肉吸油变腻，建议用筷子插入油中测试油温，当筷子周围冒出密集的小气泡时即为适宜温度。
3. 调味平衡：辣子鸡丁的关键在于麻辣鲜香的平衡，可根据个人口味调整干辣椒和花椒的数量，以及盐、糖的比例。
4. 健康提示：虽然辣子鸡丁美味诱人，但过量食用可能会对肠胃造成负担，建议搭配清淡的蔬菜一同享用，以保持饮食均衡。

通过以上步骤,相信大家已经掌握了家常辣子鸡丁的简单做法，在忙碌的工作之余，不妨为家人准备一道这样的美味佳肴，让餐桌增添一份温馨与幸福，记得分享给身边的朋友和家人哦！