在秋高气爽的季节里,漫步于桂花树下，那淡淡的花香总能勾起人们对美食的无限遐想，就让我们一起走进厨房，用简单的食材和步骤，亲手制作一道既传统又美味的——桂花饼，这不仅仅是一种食物，更是一种承载着季节记忆与家庭温暖的艺术品。

所需材料

• 中筋面粉：250克
• 温水：适量（约120ml左右）
• 糖粉：50克
• 猪油或黄油：50克（增加香气可用猪油，追求健康则选黄油）
• 干桂花：适量（新鲜或干燥均可，根据个人口味调整）
• 盐：一小撮
• 酵母粉：3克（可选，用于发酵面团，使口感更加松软）
• 鸡蛋：1个（可选，用于蛋液涂抹表面，增加色泽和风味）

工具准备

• 搅拌碗
• 擀面杖
• 烤盘
• 烘焙纸
• 刷子（用于涂抹蛋液）

制作步骤

和面

• 将中筋面粉过筛放入搅拌碗中,加入糖粉、盐（如使用酵母粉，也一并加入），混合均匀。
• 慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌，待面粉聚集成团后，加入猪油或黄油，用手揉成光滑的面团，如果感觉面团太干，可适量添加少许水；若太湿，则撒些面粉调整。
• 盖上湿布或保鲜膜,让面团静置醒发约30分钟，期间可以准备馅料。

制作馅料

• 干桂花用清水稍微冲洗一下,去除杂质，沥干水分。
• 将沥干的桂花与适量糖粉混合均匀,制成桂花馅，比例可根据个人喜好调整，喜欢甜一些的可以多放些糖。

分割面团

• 将醒发好的面团取出,排气后平均分成若干小剂子，每个剂子约30-40克重。
• 取一个剂子,用擀面杖擀成长椭圆形或圆形薄片，厚度约为2-3毫米。

包入馅料

• 在面皮中央放置适量桂花馅。
• 像包包子一样,将面皮边缘往上收拢，捏紧封口，然后轻轻压扁成饼状，注意收口要紧，防止烤制时漏馅。

预热烤箱

• 烤箱预热至180°C。
• 在烤盘上铺上烘焙纸,以防粘盘。

装饰与烘烤

• 将包好的桂花饼放在烤盘上,表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），再撒上少许干桂花作为装饰。
• 送入预热好的烤箱中层,烘烤约15-20分钟，或直至饼面呈金黄色且边缘微酥，具体时间需根据实际情况调整。

出炉冷却

• 烤好后,将桂花饼从烤箱中取出，放在晾网上自然冷却，这一步非常关键，可以让饼体更加酥脆。

享用时刻

当最后一丝热气散去,一块块金黄诱人的桂花饼便呈现在眼前，轻咬一口，外皮酥脆，内馅香甜，满口都是秋天的味道，无论是作为早餐搭配一杯热牛奶，还是下午茶时的甜蜜小点，桂花饼都能为你的生活增添一抹温馨与美好。

小贴士

• 选择新鲜桂花时,尽量挑选花瓣完整、色泽鲜艳的花朵。
• 清洗桂花时要轻柔,避免破坏花瓣结构。
• 糖粉的量可以根据个人口味适当增减,但不宜过多以免掩盖桂花本身的清香。
• 如果没有烤箱,也可以采用平底锅小火慢煎的方式制作桂花饼，同样美味可口。
• 剩余的桂花饼请密封保存,尽快食用以保持最佳口感。